Pascua , ahora estamos. Quedan pocos días y ya es hora de echar mano de la pasta y preparar platos tradicionales italianos regionales en casa . De hecho, Italia ofrece muchas ideas deliciosas típicas de determinadas zonas geográficas. Para Semana Santa, la redacción de greenMe.it decidió proponer algunos de los platos típicos que preparamos los periodistas, repartidos por Italia y más allá. Sin renunciar al gusto y la cultura de pertenencia, hemos elegido para ti algunos manjares que nunca faltan en nuestras mesas de Semana Santa. Platos imperdibles, desde la clásica colomba a la pastiera napolitana, pasando por el buccellati siciliano y el cudduraci calabrés.
Paloma de pascua
Empecemos por el dulce símbolo de la Pascua, la paloma, elaborado por las hábiles manos de nuestra Roberta siguiendo la receta con masa madre . Aquí está la receta completa de colomba casera con masa madre.
Si tiene la intención de prepararlo usted mismo, comience a equiparse con lo necesario y tenga en cuenta que la paloma necesita tiempos de subida prolongados.
Padleti toscano
Nuestra Francesca B. ha preparado un postre típico de la Alta Lunigiana (Toscana), una receta muy sencilla pero siempre apreciada que se elabora con muy pocos ingredientes. I padleti: tortitas de harina de castañas adecuadas como aperitivo para el almuerzo de Pascua, pero realmente excelentes para disfrutarlas durante todo el año.
La tradición cuenta que los padleti se comen acompañados de ricotta fresca.
En Pizza de Queso de Pascua
Simona, en cambio, propone la pizza de queso de Pascua, una receta típica del centro de Italia, en particular una referencia a Lazio y Umbría. También se le llama pastel vuelto a crecer o crescia de Pascua.
También en este caso requiere una larga levadura y varias fases de masa por lo que si quieres servirlo para el desayuno de Pascua, ponte manos a la obra.
Cudduraci de Calabria
Dominella asegura que no hay Semana Santa que se precie en Reggio Calabria sin el típico postre tradicional: el cudduraci también conocido como nguti o cuzzupe. En el pasado estos dulces de Semana Santa se preparaban para consumir el Lunes de Pascua durante el viaje fuera de la ciudad. Aquí la receta completa de cudduraci de Calabria.
Pastiera napolitana, la receta original
Un must de la tradición napolitana, la pastiera , sugerida por Germana. Un postre que no necesita mucha presentación. Este pastel de masa quebrada tiene un suave relleno de ricotta y trigo hervido.
Como cualquier postre tradicional, incluso la pastiera napolitana conoce diferentes variaciones de una familia a otra. La versión Germana se caracteriza por un inconfundible aroma a canela y azahar.
Rosquilla romaña
Lisa propone un plato típico de Romaña, la rosquilla , que las abuelas amasaban en la víspera de Pascua y luego la servían para desayunar al día siguiente.
A pesar del nombre, esta rosquilla es un bizcocho sin agujero, tiene forma de hogaza ovalada y se puede decorar con granos de azúcar, con azúcar granulada o incluso, si quieres hacer la receta más caprichosa y actual, con chispas y chispas de colores.
La rosquilla, el tradicional pastel de Pascua de Romaña
Siciliano Bucellati
Francesca M. en cambio ofrece el dulce típico de la tradición siciliana, el buccellati y el "pupu cu l'ovu". Se trata de una masa quebrada rellena de mermelada de higos, mientras que en el segundo caso la "pupu" lleva dentro un huevo duro.
Pascua Salento Puddhrica (la receta con Pasta Madre)
Nuestra Ilaria, originaria de Salento, nos ofrece la puddhrica, un producto leudado que se prepara cerca de la Semana Santa en toda la península de Salento. Cada familia de Salento tiene su propia receta tradicional y los panaderos de todas las ciudades preparan la puddrhica tanto en versión dulce como salada . Aquí la receta de Salento puddhrica.
¡Buen provecho y felices Pascuas de parte de toda la redacción!
Francesca Mancuso
