El diente de león (Taraxacum officinale) también se conoce como diente de león, diente de león y achicoria silvestre. Es una planta herbácea de raíz principal que produce una flor con un característico color amarillo brillante.
La presencia de diente de león es muy común en el campo, en prados y campos baldíos. También se pueden encontrar flores de diente de león en los bordes de carreteras y aceras pero la recogida para uso alimentario o como remedio natural debe realizarse siempre en lugares alejados del tráfico y la contaminación.
Se utilizan tanto la raíz como la flor del diente de león. La raíz se utiliza principalmente como remedio natural, mientras que las flores de diente de león también se convierten en un preciado ingrediente alimentario en la cocina. La recolección de raíces de diente de león se realiza de junio a septiembre. De octubre a abril se pueden recolectar hojas de diente de león, para comerlas frescas en la cocina.
El diente de león es conocido sobre todo por sus propiedades depurativas, diuréticas y laxantes. Cuidado con la savia lechosa contenida en los tallos de las flores de diente de león, ya que succionada puede causar intoxicación en los niños, como subraya la guía “Hierbas buenas para la salud” (Giunti Demetra).
El diente de león se utiliza como alimento real o para la preparación de remedios naturales como jugos y decocciones . Por ejemplo, con las flores de diente de león puedes preparar un elixir purificante con ligeras propiedades diuréticas y laxantes. Cubre las flores de diente de león con agua muy caliente y luego déjalas macerar durante la noche. Aquí puedes seguir nuestra receta.
Con hojas de diente de león puedes preparar sabrosos panqueques en casa. Aquí encontrará la receta y otras ideas para usar plantas y flores silvestres en la cocina. Las flores frescas de diente de león se utilizan para elaborar un vino curativo que se considera útil para desintoxicar el hígado. Aquí todas las indicaciones para la preparación.
La decocción preparada con raíz de diente de león seca y picada se considera útil para depurar el hígado y ayudar al correcto funcionamiento del bazo. Respecto al diente de león como remedio natural y la preparación de infusiones y decocciones, puedes consultar a tu herbolario de confianza que te asesorará en función de tus problemas de salud.
Además, la decocción de diente de león no solo se utiliza como bebida depurativa sino también como ingrediente para preparar baños y pediluvios útiles para mejorar la circulación, por ejemplo en el caso de las varices. El diente de león también se usa para hacer bebidas alternativas al café para contrarrestar la somnolencia vespertina.
Las raíces de diente de león y achicoria se muelen finamente para hacer esta bebida que ahora estamos redescubriendo como una alternativa sin cafeína, pero que durante años ha sido el 'pobre' sustituto del café en nuestro campo en tiempos de guerra. Quizás no sepa que un vegetal casero sustituto de la miel se prepara con diente de león . Aquí hay algunas indicaciones útiles para la preparación.
Finalmente, en agricultura es útil plantar dientes de león en los bordes de los jardines ya que ayuda a atraer insectos beneficiosos, especialmente mariquitas. Aquí todas las indicaciones para atraer insectos útiles al huerto.
Marta Albè
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