La Universidad de Coimbra (UC) en Portugal ha anunciado que las carnes rojas serán eliminadas de los comedores escolares a partir del próximo año . Una decisión que es ante todo ecológica y solo el punto de partida hacia un objetivo ambicioso: convertirse en la primera universidad portuguesa con cero emisiones.
A partir de enero de 2020, los comedores de la Universidad de Coimbra dejarán de servir carnes rojas. El anuncio lo hizo Amílcar Falcão, rector de la universidad quien, en el discurso inaugural del acto de bienvenida de los estudiantes, también explicó los motivos de esta elección.
Aproximadamente 20 toneladas de carne vacuna se consumen anualmente en los 14 comedores universitarios de la UC. Eliminarlo será una forma concreta de reducir las emisiones de CO2 (se sabe que este tipo de carne es la que tiene mayor impacto ambiental).
La carne de vacuno será reemplazada por otros nutrientes y este es solo el primer paso hacia la eco-sostenibilidad total de esta Universidad que pretende convertirse en la primera en Portugal con cero emisiones.
El rector quiso subrayar que:
“Estamos viviendo un momento de emergencia climática y debemos detener esta catástrofe ambiental anunciada. (…) Creo que el mayor impacto es la conciencia de la gente sobre el problema. Lo más dramático es ver a los líderes mundiales sin darse cuenta de que está en juego el futuro del planeta y de nuestros jóvenes, de nuestros hijos y nietos, y es demasiado grave no advertir del problema, aunque sean pequeños gestos ".
En su discurso, completamente centrado en el respeto al medio ambiente, Falcão anunció otras noticias interesantes para sus alumnos. En el nuevo kit de bienvenida para estudiantes , la universidad reemplazará productos de plástico con objetos metálicos y recipientes y utensilios desechables con soluciones más ecológicas.
Entre las diversas medidas adoptadas también se encuentra una política estricta contra el desperdicio de alimentos, una recogida separada precisa y la invitación a todos los estudiantes a unirse al programa Plantas de la UC., que consiste en plantar un árbol en el jardín botánico , un árbol que será luego trasladado a los espacios verdes de la región con el fin de favorecer la reforestación de áreas devastadas por incendios o inundaciones.
Una universidad para ser verdaderamente tomada como modelo, al menos en su compromiso con el medio ambiente y un buen ejemplo para los estudiantes.
Francesca Biagioli
