Risotto con alcachofa de Jerusalén , la receta para preparar un primer plato sabroso y saciante con una de las verduras de temporada más saludables.
También conocida como alcachofa de Jerusalén, la alcachofa de Jerusalén es un tubérculo libre de colesterol, es rico en fibras vegetales y aporta diversos beneficios a nuestro organismo como aumentar el sistema inmunológico y combatir el estrés.
Alimento apto para toda la familia, tiene un sabor delicado y dulce en el que todos estarán de acuerdo. Para obtener una versión libre de crueldad animal de nuestra receta, simplemente retire la mantequilla y reemplácela con una cucharada de buen aceite de oliva virgen extra en el momento de la crema.
Ingredientes
- 500 gramos de alcachofa de Jerusalén
- 300 gramos de arroz
- 1 cebolla morada
- 2 L de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- 1 nuez de mantequilla
- 1 limón
- avellanas picadas para decorar (opcional)
- Tiempo de preparación:
15 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 20 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Limpiar la alcachofa de Jerusalén, cortarla en cubos pequeños de igual tamaño, y remojarla en agua y limón para evitar la oxidación.
- Limpiar la cebolla, cortarla finamente y ponerla en una olla grande junto con un chorrito de aceite,
- escurrir la alcachofa de Jerusalén y añadirla a la sartén junto con el arroz,
- tostar , luego agregar el caldo de verduras caliente poco a poco,
- y cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más caldo de verduras según sea necesario.
- Cuando el arroz esté casi cocido, sazone con sal y agregue la mantequilla, o con el aceite para la versión vegana,
- cuando esté cocido , servir, espolvorear el plato con avellanas picadas y servir el risotto con la alcachofa de Jerusalén aún caliente.
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Ilaria Zizza
