Valorar los cereales antiguos, los productos locales de Calabria y crear nuevas oportunidades de empleo y desarrollo. La Comunidad de granos antiguos y molinos de piedra históricos activos es un proyecto ambicioso , que quiere relanzar la cadena de suministro orgánico en Calabria.
"La comunidad nació con el objetivo de conectar en red los molinos de piedra activos en Calabria, construyendo una cadena de suministro regional de productos de panadería, pan, pasta con variedades antiguas de granos locales y orgánicos", explicó Pino Campisi, presidente regional de Acli. Tierra.
Partiendo de nuevo, por tanto, de la vocación agrícola de proteger a los pequeños productores locales que en los últimos años han sido abandonados por las multinacionales creando una cadena de suministro limpia que involucra granjas, molinos, fábricas de pasta, panaderías y fábricas de galletas.
El proyecto está promovido por una larga lista de asociaciones, cooperativas, empresas y productores con el proponente del Parque Agrícola de Calabria y líder de Slow food Lamezia Terme.
La puerta de entrada es la tierra, considerada como capital social, en la que los molinos de piedra activos representan un bien productivo y cultural que no puede y no debe morir. Por este motivo, la comunidad quiere relanzarlos haciéndolos gestionados por empresas artesanales, tomando un ejemplo del joven empresario que había salvado el último molino de piedra orgánica en Calabria.
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Las harinas molidas a la piedra mantienen intacto el germen de trigo, garantizando así un producto final que mantiene la autenticidad y es bueno para la salud. En los últimos días os habíamos hablado de micotoxinas y pesticidas en la pasta, acusaciones gravísimas contra los productores.
Por lo tanto, la constitución de una cadena de suministro regional limpia podría ser la respuesta correcta hacia el cambio y la adopción de una dieta más sostenible.
La Comunidad ya está trabajando para poner en red molinos de piedra activos, para crear una marca regional y nuevos puestos de trabajo, favoreciendo también la reintegración de personas en riesgo de exclusión social, como presos y discapacitados.
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“Es necesario aprobar una ley específica en el tema que opere con criterios de certificación, para promover cursos de especialización y la institucionalización del proyecto por parte de la Autoridad de la Feria y el Municipio de Lamezia Terme con tres días dedicados a la comunidad cerealera”, dice. Campisi de nuevo.
Un amplio grupo de trabajo , a inspeccionar la tierra cultivable disponible para el cultivo de granos antiguos, para crear un parque regional, encargado de formar especialistas en la investigación, la recuperación y la trazabilidad de las variedades de cereales.
En resumen: trabajo, agricultura y desarrollo económico en Calabria, tierra de molinos.
Dominella Trunfio
