Ahora todo el mundo sabe cuánto una dieta correcta puede marcar la diferencia para nuestra salud, incluso en el caso del cáncer. Se ha comprobado, de hecho, que algunos alimentos aumentan el riesgo de recaída pero, a pesar de ello, también se sirven a diario en muchos hospitales a pacientes oncológicos.
La investigación científica ha demostrado repetidamente en los últimos años cómo una dieta adecuada puede ser de gran utilidad para los pacientes con cáncer que han sido operados para evitar la recurrencia. Una estadística del Instituto Karolinska, por ejemplo, ha demostrado que seguir un determinado tipo de dieta permite una curación más rápida y, en consecuencia, también un ahorro en los costos médicos.
Luego hay un estudio, publicado en Plos One, que muestreó a más de 500 pacientes con cáncer dados de alta después de la cirugía y que destacó cómo la dieta y la actividad física son una combinación ganadora para evitar una muerte prematura.
Luego están, para ayudar a los médicos y pacientes a combinar una nutrición adecuada con la atención médica, pautas reales para pacientes con cáncer que brindan consejos sobre alimentos para comer y sobre aquellos no recomendados para recuperarse después de la cirugía, evitando encontrarse a sí mismo. luchando de nuevo con este feo mal. Se encuentran tanto en el "Código europeo contra el cáncer" como en el documento del "Fondo mundial para la investigación del cáncer".
El problema es que la mayoría de los hospitales no tienen en cuenta en absoluto estas indicaciones y, por tanto, a los pacientes se les ofrece una dieta incorrecta que, probablemente, si no se informa adecuadamente, la seguirán siguiendo incluso cuando regresen a casa.
Un verdadero experto en la materia habló sobre el tema, el profesor Franco Berrino , siempre a la vanguardia cuando es importante destacar la importancia de la dieta en la lucha contra el cáncer:
“En general, la profesión médica no está adecuadamente capacitada sobre el papel de la dieta para promover la curación y prevenir la aparición de recaídas. En particular, un joven que acaba de graduarse en medicina no tiene tales estudios a sus espaldas. Esta falta de cultura se refleja en una escasa atención a la dieta y las pautas dietéticas en los hospitales "
Pero, ¿ qué alimentos en particular pueden promover el cáncer y las recaídas? El propio Berrino respondió claramente a esta pregunta en varias ocasiones:
"Si por un lado la investigación identifica un vínculo entre el exceso de azúcar y el crecimiento de tumores, ya que el aumento resultante de insulina favorece la división celular, en los hospitales se administran alimentos que aumentan considerablemente el azúcar en sangre, o el contenido de glucosa en la sangre. Una de las comidas típicas del hospital es el jamón con puré de patatas: es grave que se ignore que la segunda aumenta el azúcar en sangre y la primera está muy desaconsejada por las directrices del Código Europeo contra el cáncer, como todas las carnes procesadas. Por no hablar de que en las salas del hospital hay dispensadores de bebidas azucaradas, otro alimento no recomendado para la prevención. Incluso sucede aquí en el Instituto de Tumores de Milán.Entre otras cosas, debemos dar un ejemplo a los enfermos y ayudarlos a comprender qué no deben hacer después del alta ”.
Como sabemos entonces, Berrino desaconseja el consumo de harina blanca, pan y en general todos los productos refinados o industriales para pacientes con cáncer (pero en realidad un poco a todos).
Afortunadamente, existen hospitales donde las pautas alimentarias en el campo de la oncología son respetadas por quienes preparan las comidas para los pacientes. Por ejemplo, están el Policlínico San Donato en Milán , el Policlínico Sant'Orsola en Bolonia o el Hospital de Mantua .
En estas instalaciones, los pacientes son visitados por un nutricionista o reciben indicaciones claras sobre la dieta a seguir por quienes los asisten en la sala, llevándose este bagaje de conocimientos incluso después de salir del hospital (se les proporciona información escrita durante el alta con la dieta adecuada para su caso).
En Sant'Orsola en Bolonia, quieren que la gente sepa que se ha tomado la decisión de los pacientes con cáncer de reducir el uso de alimentos de origen animal en favor de proteínas vegetales y vegetales. En cambio, el hospital de Mantua ha activado un hermoso proyecto “Chef en el hospital” que combina los conocimientos de un nutricionista con los de un chef destacado, logrando así crear menús para pacientes que son a la vez sabrosos y saludables. Además, siempre en esta estructura hospitalaria, las bebidas azucaradas se han sustituido por agua u otras bebidas sin azúcar añadido.
Esperamos que cada vez más hospitales sigan el ejemplo de estas excelentes estructuras que han comprendido cómo la nutrición puede ser, en cualquier caso, un soporte válido para las terapias médicas.
Francesca Biagioli
