¿Cómo cultivar la planta de pistacho? Aquí hay algunos consejos si desea plantarlo en el jardín o si tiene espacios reducidos disponibles y prefiere cultivarlo en macetas.
El pistacho comúnmente utilizado en la cocina es la semilla de una planta centenaria del género Pistacia. Originaria del continente asiático, la Pistacia Vera pertenece a la familia Anacardiaceae, al igual que el mango y el pimiento. ¿Cómo cultivarlo en casa? Aquí hay algunos consejos si desea plantarlo en el jardín o si tiene espacios reducidos disponibles y prefiere cultivarlo en macetas.
El pistacho es una planta longeva que puede vivir más de 200 años. Alcanza una altura entre 4 y 10 metros, y un ancho de copa de unos 11 metros. Tiene ramas cortas y nudosas, follaje ancho, tallo gris oscuro, hojas coriáceas y caducas.
Además de ser especialmente sabroso, el pistacho es muy rico en nutrientes. El alto contenido en polifenoles y luteína le confiere propiedades antioxidantes, muy útiles contra el envejecimiento y los radicales libres. El pistacho es un alimento muy calórico y energético, pero sus grasas monoinsaturadas son capaces de contrarrestar el colesterol malo.
Se puede comer solo o tostado, y en este último caso es un excelente tentempié o un aperitivo que invita a acompañar los aperitivos.
Es muy utilizado en repostería, en la elaboración de helados y en la preparación de embutidos.
Pistacho, orígenes milenarios
El pistacho se conocía en Turquía hace ya 7 mil años y se menciona en la Biblia, en el libro del Génesis.
Su cultivo se extendió gracias a la dominación árabe. Los inmigrantes de Oriente Medio lo difundieron por el continente americano desde finales del siglo XIX. El área del Valle Central en California fue considerada la más adecuada para el cultivo de esta planta, debido a su clima cálido y seco e inviernos suaves.
Entre las variedades probadas en suelo americano, la más adecuada para la fructificación resultó ser la llamada Kerman, llamada así por el nombre de una ciudad persa famosa por la producción de alfombras.
Pistacho, ¿cómo cultivarlo?
La planta del pistacho es muy rústica y adaptable. Prefiere c suelos cálidos y áridos y limos bien drenados, pero en el período de latencia también es resistente a las bajas temperaturas. Por otro lado, no tolera las heladas primaverales, que pueden comprometer la floración y posterior fructificación.
En Italia se cultiva principalmente en Sicilia, en terrenos montañosos ubicados a una altitud entre 300 y 700 metros. Famoso y muy apreciado es el pistacho verde de Bronte, en la provincia de Catania, tan apreciado que merece la denominación de origen protegida (DOP).
El pistacho es apto para el cultivo doméstico, en macetas o en el jardín, siempre que viva en una zona no especialmente fría. En zonas muy frías se puede cultivar con fines ornamentales, ya que la rigidez de las temperaturas impediría que fructificara.
No presenta dificultades de cultivo particulares, pero hay que tener paciencia porque es una planta tardía, que comienza a dar frutos a los 5-6 años. Se necesitan unos 15 años para que entre en plena producción.
Pistacho, ¿cuándo y cómo sembrarlo?
El período ideal para la siembra es otoño o primavera. La semilla no mantiene las características de la planta madre, por lo que el árbol debe injertarse sobre la variedad de pistacho terebinth o, más raramente, sobre la lentisco pistacho.
Se pueden plantar plantas jóvenes, que tienen 1 o 2 años de vida. Es necesario rociar el suelo con estiércol y plantar los especímenes a una distancia mínima de 6 metros entre sí.
Como se mencionó, en caso de injertar en macetas, es necesario utilizar plantas injertadas en el vivero durante 1 o 2 años.
Se perfora un agujero de 40-50 cm de profundidad y se rocía con estiércol. El sobre o envoltorio de yute debe retirarse con cuidado, teniendo cuidado de no dañar el terrón, que debe mantenerse intacto. Luego, las raíces se plantan en el suelo.
Pistacho, el patrón
Las plantas compradas en el vivero ya están injertadas sobre especies que no dan fruto, pero son fundamentales para la productividad, resistencia y dureza de la planta.
Generalmente para este propósito se utiliza terebinth , una especie de pistacho de hoja caduca, o la variedad perenne del pistacho de lentisco . En particular, el terebinto está provisto de raíces extremadamente robustas, capaces de atacar las rocas y penetrar en las grietas más pequeñas.
Pistacho, reproducción
El pistacho es una planta dioica , caracterizada por algunos ejemplares con órganos reproductores masculinos y otros con órganos femeninos. La reproducción se produce por polinización, aprovechando el vector del viento que transporta el polen de las flores masculinas sobre las femeninas. Por esta razón, se llama fertilización anemofílica .
Con fines reproductivos se recomienda plantar un macho por cada 8 plantas hembra .
Si no tienes mucho espacio, debes plantar al menos 2 hembras y un macho, pero lo ideal sería plantar al menos 10 plantas. En el jardín, se debe tener cuidado de plantar pistachos a 5-6 metros.
Pistacho, exposición
Como se mencionó, esta planta crece mejor en climas cálidos o templados. Prefiere suelos muy soleados con exposición al sur , ya que solo los rayos del sol pueden garantizar la continuidad en el proceso de fructificación.
Pistacho, fertilización
Después de la siembra, la fertilización puede tener lugar en primavera, en la fase de reinicio vegetativo .
En abril se puede administrar material a base de nitrógeno, mientras que en mayo es recomendable utilizar un fertilizante ternario completo (nitrógeno, fósforo, azufre).
Utilizan entre 300 y 400 toneladas de estiércol por hectárea de tierra . A estos hay que añadir superfosfato 19 y fosfato de potasio, en cantidades variables según el tipo de suelo.
En el caso de parcelas pequeñas, sin embargo, la fertilización con estiércol animal es suficiente .
Pistacho, poda. ¿Cuándo y cómo hacerlo?
La planta de pistacho necesita una poda ligera , ya que lleva bastante tiempo curar los cortes. En cualquier caso, hay que eliminar los chupones del portainjerto, es decir, aquellas ramas que crecen en la base del tronco.
Durante la fase de implantación, se debe realizar el remate de la barra para permitir una mejor aireación. También es necesario cortar las ramas laterales del tallo, eliminando las ramas viejas o enfermas. Se trata de una operación que se realizará anualmente , preferentemente en octubre.
También se puede realizar scacchiatura, un tipo particular de poda que consiste en la eliminación de brotes infructuosos.
Finalmente, otra operación muy útil es el desarraigo de las malas hierbas.
Pistacho, riego
El pistacho no necesita mucha agua. Basta con regarlo una o dos veces en la estación más seca .
Las plantas jóvenes necesitan un riego más frecuente , ya que tienen un requerimiento de agua de entre 1200 y 1800 litros de agua al año.
Pistacho, tipo de suelo
El pistacho prefiere los suelos áridos, rocosos y empinados . Pero su extrema adaptabilidad la hace cultivable también en suelos arenosos, arcillosos, bajos en calcio, calcáreos o volcánicos.
La única condición es que sea un suelo muy permeable , ya que esta planta no tolera agua estancada y suelos muy húmedos.
Pistacho, cosecha de frutas
Generalmente, la recolección de la fruta se realiza de agosto a octubre, ya que la planta está sujeta a una maduración gradual y se necesitan varias veces para asegurar que se recolecten todas las frutas maduras.
La recolección se puede realizar a mano o agitando el follaje, dejando caer los pistachos sobre láminas colocadas al pie de los árboles.
Se quitan las cáscaras y se secan al sol durante 5-6 días. Finalmente procedemos al eventual bombardeo.
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Angela Petrella
