Diez recetas para preparar con pasta fresca casera.
La pasta, una preparación culinaria a base de harina y agua o harina y huevos, ya la preparaban los antiguos etruscos con herramientas rudimentarias muy similares a las nuestras. La pasta, sin embargo, antes de tomar su aspecto actual, ha sufrido cambios e influencias de diferentes poblaciones.
La propagación de las grandes cadenas de distribución y la vida cada vez más agitada han anulado la preparación de pasta fresca casera de nuestros hábitos diarios. Últimamente están volviendo las ganas de meter las manos en la masa, y por ello hemos recopilado para ti diez recetas con pasta fresca casera, para que las prepares respetando obviamente la estacionalidad de los ingredientes.
Empanadillas de espárragos
Los ñoquis de espárragos son un primer plato original que se prepara como alternativa a los clásicos ñoquis de patata. Para mezclar con espárragos cultivados o trigueros, se elaboran con agua y harina de trigo duro. De consistencia firme y sabor delicado, son un excelente truco para que los niños coman verduras.
Pappardelle casero con crema de calabacín y jengibre fresco
La pappardelle casera con crema de calabacín y jengibre fresco es un primer plato preparado con harina tipo 1, harina de trigo sarraceno y verduras frescas de temporada. El condimento de este primer plato vegetariano es muy sabroso y el jengibre le da un frescor realmente agradable.
Ravioles sardos rellenos de patatas (culurgiones)
Ñoquis de zanahoria con espárragos
Los ñoquis de zanahoria y espárragos son una de las muchas recetas caseras de ñoquis. Apetitosos y de sabor delicado, son perfectos para toda la familia y también se pueden preparar con simples espárragos trigueros.
Ravioles de seitán en caldo
El ravioli de seitán en caldo es un plato de pasta fresca vegana ligero y muy sabroso. Una receta perfecta también para aquellos que quieran mantener la línea bajo control, este plato es muy sabroso y su sabor está enriquecido con especias.
Tortelli de calabaza
Los tortelli de calabaza son un primer plato de pasta fresca muy fácil de hacer, para preparar con un hojaldre de huevo mezclado con harina tipo 1, tienen un relleno vegetariano muy agradable y muy delicado, luego puedes elegir la salsa que prefieras también una simple mantequilla y salvia.
Gnocchi con flores de calabacín
Los ñoquis con flores de calabacín son un primer plato vegano de primavera muy sabroso y colorido. Para mezclar con flores de calabacín y harina de espelta, estos ñoquis se siguen cocinando bien y se pueden sazonar con calabacines locales salteados rápidamente en una sartén.
Ravioles rellenos de judías verdes
Los ravioles rellenos de judías verdes son un plato de pasta casera muy sencillo de hacer y un acierto seguro. Para servirlos también a temperatura ambiente, también es posible servirlos calientes aderezando con una buena salsa de tomate de producción propia.
Gnocchi con pesto de brócoli
Los ñoquis con pesto de brócoli son una pasta fresca que se mezcla solo con agua y harina. De consistencia firme y sabor agradable, también combinan bien con otros condimentos a base de verduras de temporada.
Fettuccine Kamut® con champiñones
Los fettuccine Kamut® con champiñones son un primer plato verdaderamente excepcional. Estos fettuccine fueron elaborados con una pasta de huevo casera y enrollados a mano con ayuda de un rodillo pero, si lo prefieres, también puedes hacerlos con una laminadora de masa.
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- Pici toscano
Ilaria Zizza
