Se encuentran hasta 14 pesticidas en las cáscaras de manzana, con una muestra que ha recolectado 5 diferentes
Conad, Esselunga, Carrefour, Lidl e incluso McDonald's: ya sean tradicionales, ecológicas o IGP, las manzanas se venden tanto en fruterías como en supermercados y tiendas de descuento. Y también en restaurantes de comida rápida. Pero, ¿qué tan saludables y saludables son las manzanas que compramos?
Lo que no todo el mundo sabe, de hecho, es que la manzana es una de las frutas más delicadas y sujeta a parásitos y hongos. Es por ello que requiere diversos tratamientos con sustancias químicas durante todo el ciclo productivo. ¿Es realmente tan saludable, entonces, como siempre ha afirmado la tradición popular?
La revista Il Salvagente ha puesto bajo la lupa 22 muestras de diferentes marcas compradas en supermercados, tiendas de descuento, tiendas orgánicas más comunes en Italia e incluso en un restaurante de comida rápida para encontrar todos los pesticidas, metales pesados y toxinas y también comprender lo que mejor. La investigación, titulada "La manzana prohibida", se publica en el número de enero, en los quioscos del 28 de diciembre, de Il Salvagente.
Se están examinando manzanas de: Coop, Conad, Esselunga, Lidl, Carrefour, Eurospin, Pam & Panorama, Todis, Simply, Castoro, Almaverde Bio Market, Naturasì y McDonald's.
Salvo la comida rápida que sirve manzanas en rodajas en bolsitas y no indica el tipo en la etiqueta, todas las muestras se analizaron como ejemplares enteros y pertenecientes a las variedades más habituales disponibles en el mercado: Gala, Stark (roja) deliciosa, Señora rosa, Kanzi.
Para la realización de las pruebas objetivas e independientes se tuvo en cuenta la presencia de residuos derivados de diversas sustancias nocivas, como metales pesados, cobre, plaguicidas y patulina.
Los análisis revelaron 14 pesticidas encontrados en cáscaras de manzana, con un espécimen (manzana sin hueso comprada por Todis) que recolectó 5 diferentes.
¿Deberíamos preocuparnos? No exactamente. En ninguno de los casos examinados se superaron los límites máximos establecidos por la ley, pero la cantidad de moléculas presentes obliga, sin embargo, a prestar cierta atención para evitar el efecto multiplicador de la suma de residuos múltiples. Es decir, aunque en ninguno de los análisis realizados se haya perfilado un escenario alarmante, no se deben subestimar los riesgos derivados de la ingesta repetida de sustancias tóxicas en dosis bajas, como en el caso del plomo (común a las 22 manzanas y que puede causar problemas). cardiovascular) o los diversos insecticidas utilizados durante el ciclo de producción.
Los análisis realizados por Il Salvagente también confirmaron la mayor calidad del orgánico, que nunca mostró residuos de pesticidas , mientras que en el caso de la marca de garantía IGP los resultados no fueron relevantes: las manzanas con indicación geográfica protegida se colocaron solo en en medio de la mesa.
Las mejores manzanas , totalmente libres de pesticidas y con concentraciones de plomo y cobre dentro de los valores legales, son:
- las variedades “Gala Bio Canova” adquiridas en Almaverde Bio Market
- el “Stark Biosudtirol” de Naturasì
- la “Red Delicious Bio” de Pam & Panorama
- el "Rosse Bio Gala Bioorganic" de Lidl
Entre los que han registrado al menos dos plaguicidas , ocupando así la parte inferior del ranking se encuentran:
- las manzanas "Pink Lady" de los supermercados Il Castoro
- el “Stark Naturama” de Esselunga
- Todis "Stark Melinda" (cinco pesticidas presentes)
- "Cripps Pink Pink Lady" de Carrefour
- las “Rutas de la Calidad Red Delicious” de los hipermercados Conad
Cómo comprar manzanas
Dicho esto, es bueno conocer información útil para realizar la mejor compra de manzanas posible. Las manzanas, como todas las frutas y hortalizas hoy en día, se pueden vender tanto sueltas como envasadas.
En el primer caso, el vendedor debe exhibir un cartel o etiqueta que indique el país de origen; nombre del alimento (no es necesario si el producto es visible); categoría y variedad o tipo comercial; cualquier aditivo utilizado; precio por kilo.
Para preenvasados productos , cada paquete debe tener un peso neto; el nombre y dirección o código de identificación del empacador y / o despachador; nombre del producto si el producto no es visible desde el exterior; denominación de la variedad; origen del producto. Obligatoriamente el país de origen y posiblemente el área de producción o denominación nacional, regional o local; características comerciales; el calibre (diámetro) mínimo y máximo.
Además, las manzanas se clasifican en tres categorías: I, II y extra . Las manzanas “extra” son las que se consideran de categoría superior. La forma, tamaño y color deben ser los propios de la variedad. El pedúnculo debe estar intacto y la pulpa no debe presentar ningún deterioro.
Las manzanas de la categoría I, en cambio, deberán ser de buena calidad y tener la forma, tamaño y color propios de la variedad, siguiendo los criterios de coloración y tostado que indique la legislación específica. La pulpa debe estar libre de cualquier deterioro, pero a diferencia de la categoría extra, se permiten algunos defectos leves: en forma, desarrollo, color, piel. Es posible que falte el pedúnculo, siempre que la rotura sea clara y la piel que lo rodea no esté dañada. Todas las manzanas que no pueden pertenecer a las categorías mencionadas anteriormente terminan en la categoría II, pero también en este caso las frutas deben estar enteras, no afectadas por podredumbres o alteraciones que las hagan inadecuadas para el consumo.
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Germana Carrillo
