Alcachofas alla Romana , aquí tienes la receta original para prepararlas. Un plato que se sirve en todos los restaurantes de la capital, esta guarnición vegana se puede reproducir fácilmente incluso en casa. Aquí tienes los secretos para prepararlos a la perfección.
Rica en sabor y sencilla de hacer, para obtener unas excelentes alcachofas romanas es importante que estas, después de ser cuidadosamente limpiadas de las hojas más duras, se cuezan con papel de pan que hay que colocar entre la olla y la tapa. Este truco transmitido de generación en generación, hace que se cree vapor dentro de la olla, dando así un sabor particular a este plato.
Ingrediente
- 6 alcachofas
- 3 dientes de ajo
- 3 ramitas de perejil ya lavadas
- menta seca al gusto
- Sal al gusto
- pimienta según sea necesario
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 limón
- agua al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 30 minutos. - Tiempo de cocción:
30 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 6 personas - Dificultad:
baja
- Limpiar las alcachofas , dejar los tallos largos pegados a los cogollos, dejar las flores enteras y esparcirlas suavemente
- eliminar cualquier heno colocado internamente,
- remojo ellas en agua y limón para evitar que se oscurezcan correo
- Mientras tanto, prepare una mezcla de sal, perejil, menta, ajo y pimienta.
- Rellenar las alcachofas con la carne picada recién preparada cuidando de introducirla entre las distintas hojas,
- poner un poco de aceite en una olla de lados altos,
- poner las alcachofas boca abajo por dentro y colocar los tallos en su interior,
- prende el fuego y calienta el aceite un par de minutos sin freírlo,
- luego agregue dos dedos de agua,
- cubrir con el papel de pan y la tapa e
- cocine durante media hora a fuego medio.
- Cuando esté cocido, apague el fuego y sirva las alcachofas a la romana aún calientes.
En la tradición culinaria romana, las violetas se utilizan para preparar alcachofas alla Romana, estas son alcachofas típicas romanas de forma redondeada; si no los encuentra, puede utilizar fácilmente la alcachofa clásica.
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Ilaria Zizza
