Pizza patrimonio de la Unesco! El arte del napolitano "Pizzaiuolo" acaba de ser inscrito en la "lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad".
El reconocimiento proviene del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, que se reunió en los últimos días en la isla de Jeju, en Corea del Sur, teniendo en cuenta los requisitos de la Convención de 2003 pertinente: identificación de la bien por comunidades, grupos y, en algunos casos, por individuos, como parte de su patrimonio cultural; transmisión de generación en generación y nueva creación continua en respuesta al entorno y al contexto social e histórico; idoneidad para dotar a la comunidad de un sentido de identidad y continuidad y promover el respeto por la diversidad cultural y la creatividad humana.
Para la Unesco, “el saber hacer culinario ligado a la producción de pizza, incluyendo gestos, canciones, expresiones visuales, jerga local, la capacidad de manejar la masa de la pizza, de interpretar y compartir, es un patrimonio cultural indiscutible”.
Un hermoso logro para el " Arte tradicional de los pizzeros napolitanos ", que desde el principio ha sido apoyado por la sociedad civil y numerosas instituciones, gracias también a una extraordinaria campaña de recolección de firmas abierta a todos los ciudadanos del mundo (firmaron alrededor de 2 millones de personas en más de 100 países). Este es el octavo reconocimiento italiano en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Unesco y es el tercer registro nacional en la tradición de la comida y el vino (después de la "Dieta Mediterránea", un bien transnacional registrado en 2013, y "La vite ad alberello di Pantelleria". registrado en 2021). Con este registro llega Italia a Japón, que hasta ahora ostentaba el récord con tres inscripciones de comida y vino.
Antica Pizzeria da Michele, a tiro de piedra de la estación central de Nápoles
El proceso de reconocimiento - recuerda Coldiretti - comenzó en marzo de 2010 para llegar a la presentación de la candidatura oficial por parte de la Comisión Nacional Italiana de la Unesco en marzo de 2021 y luego volvió a presentarse el 4 de marzo de 2021, cuando la Junta Directiva de la Comisión Nacional Italiana para La Unesco resolvió por unanimidad volver a postularse para el año 2021 en la Lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco "El arte tradicional de los pizzeros napolitanos". Un resultado obtenido también gracias a la gran movilización para Expo de Coldiretti, Fundación UniVerde y Associazione Pizzaiuoli Napoletani con la participación de las delegaciones de los países participantes en la exposición universal de Milán.Entonces uno de los momentos más significativos para alcanzar el resultado fue la entrada de Italia en el récord mundial Guinness con la consecución de la "Pizza más larga del mundo" realizada el 18 de mayo de 2021 en Nápoles, día en el que 5 hornos de leña especialmente diseñados y construidos para la ocasión, lograron hornear 1853,88 metros de pizza.
El arte del 'Pizzaiuolo' napolitano recién inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. ¡Felicitaciones, #Italia! #PatrimonioIntangible # 12COMhttps: //t.co/z6xL98TZk4 pic.twitter.com/HmANxOadG7
- UNESCO (@UNESCO) 7 de diciembre de 2021
Pizza y más
Junto con el patrimonio cultural inmaterial, la Unesco también ha reconocido una lista de sitios a lo largo de los años, e Italia es el estado que cuenta con el mayor número del mundo. Sin embargo, es significativo - destaca Coldiretti - que los últimos elementos incluidos en las listas, desde el Zibibbo de Pantelleria hasta la Dieta Mediterránea, hacen referencia al patrimonio agroalimentario made in Italy, lo que demuestra la creciente importancia atribuida a la alimentación.
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No es casualidad que la comida 2021 haya sido proclamada el año internacional de la comida italiana en el mundo.
Germana Carrillo
