Las alergias alimentarias son bastante frecuentes en nuestro país y parece que es principalmente la denominada "alergia al pescado" la de mayor incidencia. Los expertos de AIITO se reunieron en Palermo para el congreso nacional para mapear la situación de las alergias alimentarias en Italia .
La Asociación de Alergólogos Hospitalarios y Territoriales de Italia ha elaborado un mapa que destaca como la principal causa de alergia alimentaria en los países mediterráneos, con una prevalencia del 9,5% en el sur de Italia, es una familia de proteínas, la nsLTP (Non Specific Lipid Transferir proteína). Estos están presentes principalmente en el fruto del melocotón y por eso, para dar una idea, muchas veces se hace referencia de forma genérica a la alergia al melocotón.
Como señalan los expertos, la situación es un poco más complicada ya que las proteínas nsLTP están contenidas no solo en los melocotones, sino también en muchas otras frutas, especialmente en la cáscara de manzanas, albaricoques, cerezas, ciruelas, peras, en frutos secos como las nueces. , avellanas y cacahuetes, pero también en arroz y maíz, así como en otros alimentos vegetales no relacionados con la botánica.
La preocupación es que estas sustancias pueden causar reacciones alérgicas muy graves e incluso desencadenar un shock anafiláctico.
Como explicó el presidente de AAIITO, Riccardo Asero:
“Es precisamente la estructura de esta proteína la que la convierte en un alérgeno capaz de provocar reacciones alérgicas graves, hasta anafilaxia. Su peligro es que además de la cáscara de los melocotones, donde prevalece, se puede encontrar en un espectro muy amplio de alimentos, incluso sin relación botánica entre sí, hasta el punto de ser plenamente considerado un pan-alérgeno ".
Los síntomas de esta alergia en realidad son muy variables según la persona, en algunos casos pueden aparecer por ejemplo urticaria de contacto, asma, angioedema mientras que en otros aparece completamente asintomático.
El mapa de alergias en Italia
Las alergias alimentarias no son más que una respuesta de nuestro sistema inmunológico a la exposición a determinadas sustancias, en este caso nos referimos en particular a los alimentos, con los que podemos entrar en contacto y que son ingeridos.
Entre las alergias alimentarias más comunes destacan las siguientes:
- alergia a los alimentos vegetales (frutas, nueces, legumbres) 72%
- alergia a los mariscos (13%)
- alergia al pescado (4%)
- alergia al huevo (3%)
- alergia a la leche (3%)
- alergia a los cereales (2%)
- alergia a la carne (1%)
Te recordamos que para diagnosticar alergias alimentarias es necesario someterte a unas pruebas que pueden identificar la presencia de respuestas inmunitarias específicas a la ingesta de determinados alimentos. En caso de duda, consulte siempre con su médico.
Francesca Biagioli
