Si está indeciso entre el vino y el blanco y la cerveza, tal vez el exitoso experimento de un enólogo belga disipe todas sus dudas. Filip Decroix jura, de hecho, que ha creado un néctar que hace que todos estén de acuerdo.
Durante años, el productor de vinos artesanales en Bélgica, pero junto a las botellas con un sabor tradicional, los cuarenta y nueve años de edad, Filip Decroix querían perfeccionar la fórmula de su "Steenstraetse Hoppewijn", un vino blanco con un sabor amargo producido por la combinación de Chardonnay con lúpulo Belga.
Y asegura haber creado una fórmula aprobada tanto por belgas, amantes de la cerveza por excelencia, como por sumilleres. Sin embargo, obtener este resultado no fue fácil: se necesitaron litros y litros de Chardonnay.
Durante aproximadamente un año realizó varios experimentos, con varias cantidades de lúpulo, cambiando la temperatura y el tiempo de maduración de los lúpulos de vez en cuando lo que, como sabemos, influye mucho en el sabor de la bebida. Pero cuando todo parecía perdido, en abril encontró la receta adecuada.
“Hice un total de 13 pruebas, pero al final solo una fue la correcta y coincidió con el olor y el sabor”, dice Filip Decroix.
El enólogo posee unas 3,5 hectáreas en las que se plantan casi 13 mil cepas , cada año es capaz de producir ocho tipos de vino y esta nueva fórmula. En el pasado, ya ha ganado premios nacionales e internacionales.
Además de la innovación del sabor, la nueva “Steenstraetse Hoppewijn” también tiene una etiqueta de satén y no de papel, como las botellas normales.
“Creo firmemente en este producto y las primeras críticas son positivas. Todos quedaron asombrados por el sabor afrutado y al mismo tiempo chispeante. El sabor del lúpulo llena la boca, pero al final todo se junta en una deliciosa combinación ”, dice Decroix.
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El producto ya está en el mercado belga, pero no es la única idea un poco loca del enólogo. Hace unos años había mezclado vino blanco con una infusión extraída de semillas de amapola , pero tras el boom inicial de novedades, el producto ha ido en aumento.
De ahí las ganas de volver a intentarlo: vino con sabor a cerveza, ¿qué os parece?
Dominella Trunfio
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