¿Marca Colombe o low cost? Quizás no todos los consumidores sepan que las palomas de Pascua que encontramos en las cadenas de supermercados con su marca en realidad proceden de los mismos establecimientos que los 'grandes nombres'.
Se acerca la Semana Santa y, como cada año, nos encontramos frente a una interminable hilera de palomas en las estanterías del supermercado. Entonces, ¿cómo elegir el correcto? ¿Por precio, por marca?
¿El que nos recomendaron o el que más nos gustó el año pasado? Las posibilidades de respuesta son infinitas, pero lo importante es estar pendientes e informados sobre el producto que llevaremos a nuestras mesas.
Empecemos diciendo que las palomas de la marca supermercado se producen en las fábricas de las más conocidas como Bauli, Paluani, Maina, Vecchio Forno y Borsari.
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Durante años se ha argumentado que los ingredientes utilizados en ambos casos son diferentes. Pero este no es el caso y la evidencia está en las etiquetas. Las diferencias, cuando las hay, son mínimas , pero tienen muy poco impacto en la calidad.
Entonces la fruta confitada, la almendra, los métodos de elaboración y enfriamiento son idénticos, por otro lado estamos hablando de un solo establecimiento, en el que no hay palomas de Pascua serie A o serie B.
Los productos de los grandes minoristas claramente tienen precios diferentes. Una paloma Conad nunca tendrá el mismo costo que una Paluani, sin embargo, salen de la misma fábrica y lo mismo ocurre con una Coop hecha por Maina o una Auchan también hecha por Paluani.
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El precio de la lista es siempre orientativo, es bastante engañoso. Especialmente en los días cercanos a Semana Santa sube, y luego vuelve a la normalidad e incluso por debajo del costo en los días posteriores a las vacaciones.
Preguntémonos: ¿ cambia la calidad en este período de tiempo?
¿Cómo producen marcas conocidas a precios tan bajos para tiendas de descuento y supermercados?
Es simple, ahorran en publicidad.
Aquí están los nombres de los productores de palomas de Pascua de supermercado:
Paluani produce para Auchan con la marca Mastro Pastry y Conad
Maina produce para Coop y Carrefour
Bauli produce para Despar con la marca Ca Dolce
IDB Borsari produce para Esselunga con la marca Le Grazie
Vecchio Forno produce para A&O con la marca Le bontà del pastelero
¿CÓMO ELEGIR LA PALOMA DE PASCUA?
¿Cómo podemos orientarnos en el abigarrado mundo de las palomas de Pascua? Como siempre leyendo las etiquetas y comparando las etiquetas. Así, veremos, por ejemplo, que entre un Paluani colomba y un Conad, los ingredientes cambian solo por orden, es decir, se han escrito de forma diferente agrupando los ingredientes del Glaze dentro de la receta Paluani que, en cambio, se han dispuesto por separado en la etiqueta de Conad.
Hay una diferencia, además del precio. La colomba de bajo costo reporta un 3% de almendras mientras que la marca tiene un 2%. Las tablas nutricionales coinciden, lo que es una indicación de materias primas de la misma calidad.
PALUANI COLOMBA
Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, huevos frescos, piel de cítricos confitada 17,1% (piel de naranja, jarabe de glucosa-fructosa, sacarosa, regulador de acidez: ácido cítrico), glaseado 10% (azúcar, clara de huevo , aceites vegetales no hidrogenados: aceite de palma y girasol, harina de trigo, pasta de almendras, almidón de maíz, conservante: sorbato de potasio), mantequilla, levadura natural, leche entera fresca pasteurizada italiana 3,5%, almendras enteras 2 %, Emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos de origen vegetal, Sal, Manteca de Cacao, Aromas.
Valores nutricionales por 100 gr Kcal 375 - Proteínas 6,6 gr - Hidratos de carbono 55,2 g - Grasas 13,7 - Fibra dietética 2,5 g
COLOMBA CONAD
Planta de producción: Planta Paluani de Villafranca - Via dell'Artigianato 18 - Verona ITALIA
Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, huevos frescos, piel de cítricos confitada 17,1% (piel de naranja, jarabe de glucosa-fructosa, sacarosa, regulador de acidez: ácido cítrico), mantequilla, levadura natural, leche entera fresca italiana pasteurizada 3,5%, almendras enteras 3%, clara de huevo, aceites vegetales: aceite de palma, aceite de girasol; almidón de maíz, emulsionantes: mono y diglicéridos de ácidos grasos; Sal, Manteca de Cacao, Pasta de Almendras, Aromas. Conservante: sorbato de potasio.
Valores nutricionales por 100 gr Kcal 375 - Proteínas 6,6 gr - Hidratos de carbono 55,2 g - Grasas 13,7 - Fibra dietética 2,5 g
CÓMO PREPARAR COLOMBA PASCUA EN CASA
Por otro lado, aquellos que sean un poco más expertos en la cocina pueden intentar hacer la paloma de Pascua en casa, aquí encontrarás nuestras recetas:
COLOMBA DE PASCUA CON PASTA MADRE (RECETA VEGANA)
COLOMBA VEGANA CASERA
COLOMBA CASERA: LA RECETA CON PASTA MADRE
Si te falta tiempo y destreza entonces puedes optar por las palomas artesanales, cuestan un poco más pero detrás hay un trabajo más minucioso y artesanal.
¡Felices Pascuas!
Dominella Trunfio
