A los amantes de los hongos porcini les gustaría disfrutarlos incluso fuera de temporada, cuando no tienen la oportunidad de recoger hongos frescos. Los hongos porcini se pueden almacenar de diferentes formas para que los tengas a mano para cocinar en cualquier momento.
Los hongos porcini se suelen conservar, incluso durante mucho tiempo, gracias al secado, para mantener su sabor en el mejor de los casos. En otros casos, los hongos porcini se utilizan para enriquecer la despensa creando frascos de hongos en aceite o vinagre pero también salsas para aderezar.
Aquí hay algunas ideas y recetas para almacenar hongos porcini durante todo el año .
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Hongos porcini secos
El secado de los hongos porcini es muy ventajoso porque les permite mantener inalteradas sus cualidades y propiedades. Es muy conveniente prepararlos si tienes un secador o secador de hongos disponible, especialmente cuando la cosecha de hongos porcini es abundante y es necesario manejar grandes cantidades. La secadora eléctrica se puede utilizar no solo con setas, sino también para secar frutas y verduras. Aquí todas las instrucciones.
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Hongos porcini en aceite
Otro método muy común para conservar los hongos porcini es la preparación en aceite que permite tener estos hongos disponibles y luego utilizarlos principalmente como aperitivo o como condimento, por ejemplo en la pizza. Aquí la receta.
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Hongos porcini en escabeche
Las setas porcini se pueden conservar en vinagre sin problemas eligiendo, según las recetas, ingredientes como el vinagre de vino tinto y aromas como el laurel o el clavo, útiles para aromatizar tu confitura de setas. Aquí la receta.
Hongos porcini congelados crudos o cocidos
Otras indicaciones útiles para la conservación de las setas se refieren a la congelación. Las setas se pueden almacenar congeladas directamente crudas o después de la cocción y en ambos casos es necesario seguir algunas medidas importantes, con el fin de conservar las setas siempre con total seguridad. Aquí todas las instrucciones.
Hongos porcini en polvo
Esta idea te permite tener siempre disponible el aroma de los hongos porcini para dar sabor a cualquier receta que requiera un toque extra de sabor, por ejemplo una sopa o un plato principal. En este caso se trata de secar las setas porcini frescas. Cuando estén completamente secos, puedes reducirlos a polvo con una licuadora o procesador de alimentos. Aquí la receta.
¿Cuáles son sus recetas para conservar los hongos porcini?
Marta Albè
