El 5 de febrero se celebra el Día Nacional para la prevención y reducción de las devoluciones del desperdicio de alimentos , iniciativa que este año llega a su cuarta edición. ¿Qué podemos hacer de primera mano para evitar que se desperdicien alimentos valiosos?
Con una buena organización podemos lograr evitar el desperdicio de alimentos al menos en nuestros hogares pero también podemos participar en iniciativas locales para la prevención y reducción de desperdicios.
Si gestionamos una cantina, un supermercado o un restaurante podemos hacer más, ya que el año pasado Italia finalmente introdujo una ley para reducir la burocracia y facilitar la donación a organizaciones benéficas de comida sobrante o sin vender pero aún perfectamente comestible.
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Comprometernos a reducir el desperdicio de alimentos es fundamental. ¿Crees que según los datos de la FAO en Italia un año de desperdicio de alimentos podría alimentar a casi 44 millones y medio de personas ?
A nivel mundial, las cifras son igualmente alarmantes: cada año, más de un tercio de la producción mundial de alimentos se pierde o desperdicia a lo largo de la cadena de suministro, alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos se desperdician solo considerando la fracción comestible.
De Enea llega el decálogo que con muchas sugerencias sencillas y prácticas nos ayuda a reducir el desperdicio de comida en nuestros hogares desde la lista de la compra hasta el momento en el que quedan algunas sobras.
Lista de la compra
Evalúa en la medida de lo posible la cantidad de alimento que realmente se puede consumir en una comida normal y ayuda con la lista de la compra: puede ser útil para evitar sobras (y el consiguiente desperdicio).
Consultar plazos
Cuando compras, revisa la fecha de caducidad de los productos , pensando en cuándo usarlos, porque el no consumo se traduce automáticamente en desperdicio.
Presta atención a las etiquetas
Elija productos que contengan información sobre tecnologías o ingredientes que ayuden a limitar el desperdicio de alimentos . Por ejemplo, la leche puede ser sometida a procesos (como pasteurización ESL, Extended Shelf Life o microfiltración) que mantienen inalteradas todas sus propiedades, prolongando considerablemente su "vida útil"; algunos productos como galletas, palitos de pan, bizcochos son enriquecidos con aromas de origen vegetal extraídos con procesos sostenibles que previenen la rancidez de forma natural y segura.
Cuidado con el embalaje
Intente elegir productos que indiquen el destino de los envases al 'final de su vida útil' : esto ayudará a reducir la cantidad de residuos sin clasificar en la basura.
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Elija productos orgánicos
Prefiere lo orgánico, ya que la agricultura orgánica reduce el consumo energético de la agricultura y la industria alimentaria en al menos un 25%, permite reducir las emisiones de CO2 y no contamina los acuíferos porque no utiliza fertilizantes sintéticos y productos fitosanitarios.
Preparación de comidas
Al preparar los alimentos con unas sencillas precauciones se puede mejorar la conservación de los alimentos : por ejemplo, las ensaladas o verduras deben condimentarse solo al servirlas; por lo que duran más y se pueden consumir en comidas posteriores.
Reciclar las sobras
Crea nuevos platos utilizando sobras de la cocina, con imaginación y creatividad.
Fiestas y recepciones
En las fiestas y recepciones, considere si las sobras se pueden comer pronto e invite a los invitados a que traigan algunas sobras .
Programas anti-residuos
Infórmese sobre los programas contra el desperdicio de alimentos en su ciudad, u organícese para donar los excedentes de alimentos a organizaciones sin fines de lucro que recolectan sobras de alimentos “buenos” y los redistribuyen entre los necesitados.
Compostaje casero
Ponga los restos de comida en la colección húmeda : se convertirán en un excelente abono. El compost 'casero' con la transformación del orgánico tiene un "valor" tanto en términos de menores costos de disposición (cada tonelada de fracción orgánica en vertedero le cuesta a la comunidad unos 200 euros, es decir, el 50% del costo total de gestión de residuos), y en términos de lucro cesante derivado de la comercialización del compost (que puede variar desde 20 € / tonelada para productos al por mayor hasta unos 3 € por kg para productos vendidos al por menor).
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¿Ya estás comprometido con la reducción del desperdicio de alimentos en la cocina?
Marta Albè
