Risotto con alcachofas , aquí tienes la receta para preparar uno de los primeros platos de invierno clásicos de nuestra tradición de forma sencilla y rápida. Fácil de preparar, de hecho, se aprecia sobre todo por su delicado sabor y las grandes propiedades nutricionales de estas verduras.
Para optimizar los tiempos, es posible preparar el caldo de verduras con antelación así como limpiar primero las alcachofas, siempre que las dejes en remojo en agua y limón para evitar la oxidación. Para la versión vegana y libre de crueldad animal de la receta, simplemente revuelva el risotto sin mantequilla, reemplazándolo, por ejemplo, con un buen aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- 5 alcachofas
- 2 L de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 300 gramos de arroz
- 1 nuez de mantequilla
- tomillo seco al gusto
- Sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 limón orgánico
- Tiempo de preparación:
unos 30 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 40 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Limpiar las alcachofas, cortarlas en gajos y dejarlas en agua y limón para evitar que se oxiden,
- pelar el ajo y picarlo finamente,
- cortar las alcachofas en juliana y dorarlas en una olla grande con el aceite y el ajo,
- solo cubre con agua, agrega el tomillo y cocina todo a fuego alto, revolviendo con frecuencia.
- Cuando se acabe el agua de cocción, añadir el arroz y tostarlo,
- luego agregue el caldo de verduras caliente e
- cocine a fuego medio , revolviendo con frecuencia y agregando más caldo si es necesario,
- cuando el arroz esté al dente, regular con sal y añadir la mantequilla o para una versión vegana con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- cuando esté cocido, coloque y sirva el risotto con las alcachofas aún calientes.
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Ilaria Zizza
