No hay Semana Santa que se precie en Reggio Calabria sin el típico postre tradicional: el cudduraci también conocido como nguti o cuzzupe.
En el pasado estos dulces de Semana Santa se preparaban para consumir el Lunes de Pascua durante el viaje fuera de la ciudad. Según la tradición grecaniana , la que aún vive en los pueblos de la costa jónica de Calabria, los cudduraci fueron entregados por la novia a su hombre el día de Pascua. Cuanto más grandes y ricos en huevos eran, más amor sentían por la otra persona.
Aquí está la receta de cudduraci de Calabria
Ingredientes
Para la masa
1 kilogramo. de harina
4 huevos
300 g. azúcar moreno
350 g. de mantequilla
3 bolsitas de
levadura de vainilla por 1 Kg de harina
la cáscara rallada de un limón
Para decorar
Diablos de colores,
clavos de olor o granos de café
Huevos duros al gusto
2 huevos
Para la masa. Crea una fuente de harina sobre la tabla de repostería, agrega los huevos enteros, el azúcar moreno, la mantequilla previamente derretida, la vainillina, la piel de limón rallada y finalmente la levadura en el centro. Mezclar suavemente todos los ingredientes con las manos, tratando de formar una masa suave, compacta y homogénea.
Cómo preparar los cudduraci. Enharinar la tabla de repostería y extender la masa con un rodillo, el grosor debe ser de al menos 1 centímetro. Una vez hecho esto, comience a crear sus formas favoritas. Los cudduraci tradicionales tienen forma de canasta, corazón, paloma, pez, palma y generalmente se adornan con la rueda. Cuando sea necesario, puede utilizar clavo o granos de café (por ejemplo, para hacer ojos de pez).
Completa las formas, coloca encima los huevos duros y cúbrelas con tiras de masa cruzando. Batir los huevos y untar los cudduraci espolvoreándolos con diablillos de colores (a tu gusto). Hornee a 200 grados durante 20 minutos, teniendo cuidado de no escaldarlos en la superficie.
¡Y listo, nuestros cudduraci de Calabria están listos! Disfrute de su comida
Dominella Trunfio
Foto: ciakcucina
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