¿Las frutas y verduras que traemos a nuestras mesas siempre han sido como las conocemos? Por ejemplo, ¿el plátano tenía el mismo color, la misma textura, el mismo sabor que hoy, hace siglos? Aparentemente no, las frutas y verduras han cambiado y, a menudo, la metamorfosis ha dependido del mestizaje y la manipulación humanos.
Los agricultores, según informa el Proyecto de Alfabetización Genética, lo han hecho para obtener mejores rendimientos y mejorar la calidad de los productos, haciéndolos más resistentes a cualquier parásito, más grandes, mejor. Pero para ello, a menudo han intervenido mediante procesos de cruzamiento y selección que han cambiado profundamente las frutas y verduras, sometiéndolas a veces a rayos gamma y sustancias químicas tóxicas.
Las diferencias son evidentes, aquí está el antes y el después según informa BoredPanda.
Sandías
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Antes, las sandías eran muy similares a las de este cuadro del siglo XVII de Giovanni Stanchi: la pulpa, en comparación con la actual, no era completamente roja sino principalmente blanca, dividida en 6 partes triangulares más rojizas, que albergaban las semillas grandes. Mientras tanto, las sandías se han cultivado y cruzado entre sí, volviéndose cada vez más rojas y jugosas, con variedades sin semillas.
Plátanos
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Los antepasados del plátano se remontan a 10,000-6,500 AC, pero en ese momento tenía semillas grandes y no era tan dulce y cremoso como lo es hoy. Su cultivo comenzó en 1834 después de que la planta se trasladara al Caribe, pronto aniquilada por una infección por hongos. Fue entonces cuando los investigadores produjeron una variedad capaz de resistir a los hongos, el Cavendish gigante, que es nuestro plátano actual.
Berenjena
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Las berenjenas de antaño no eran redondas, grandes y carnosas como hoy y había varias variedades. Al parecer, las primeras versiones aparecieron en la antigua China y tenían espinas donde el tallo de la planta se conecta a las flores.
Zanahorias
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¿Y las zanahorias ? Originalmente eran raíces blanquecinas de Asia Central, también se usaron en la época clásica griega y romana, e incluso entonces eran blancas. Han cambiado de aspecto adquiriendo el característico color anaranjado que se han ido cultivando a lo largo de los siglos.
Maíz
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El maíz originalmente tenía el sabor de una papa cruda muy seca, era mucho más pequeño que ahora y existían algunas variedades. Hoy es mucho más grande, se cultiva en 69 países y está delicioso.
Melocotones
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Los primeros melocotones probablemente se cultivaron en 6.000 a. C. en la provincia china de Zhejiang, luego aparecieron en Japón, unos 1.200 años después, con una forma similar a la actual. En cuanto a los melocotones modernos, primero se cultivaron en Persia y luego llegaron a Europa.
Coles
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La historia de la col se desconoce antes de la época griega y romana, pero a esa edad estaba muy extendida en forma salvaje. Hoy, sin embargo, es muy diferente, más carnoso y más grande, y también se considera la verdura más nutritiva del mundo.
Tomates
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Los tomates antiguos se parecían a las bayas, más pequeñas que las que conocemos hoy, de las que hay pocos ejemplos en Ecuador y Perú, conocidas como Solanum pimpinellifolium, o más comúnmente tomates grosella. Los modernos son de mayor tamaño y hay más variedades, desde el tomate cherry hasta el tomate ciruela. En comparación con sus antepasados, que eran comestibles pero no comidos, estos son excelentes tanto crudos como cocidos.
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