La pasta con castañas es una receta (vegana) para preparar un primer plato otoñal sabroso y muy particular; Plato blanco a base de castañas y salvia, seguro que se convertirá en uno de tus caballos de batalla de esta temporada.
Fácil de hacer, la pasta con castañas se puede personalizar agregando guindilla en la salsa de cocción que también se puede preparar con anticipación para calentarla, unos minutos antes de la crema.
Ingredientes
- 150 gr de castañas
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de salvia
- 240 gr de medio rigatoni
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- agua al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 50 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 5 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Lavar las castañas y cortarlas a cuchillo,
- ponerlos en una olla, cubrirlos con agua, agregar también la hoja de laurel y cocinar por unos cuarenta y cinco minutos,
- cuando estén cocidas, retirarlas del fuego, dejarlas enfriar un poco y limpiarlas quitando la piel y la piel.
- Lava y seca la salvia,
- pelar el ajo y ponerlo en una sartén grande con abundante aceite,
- comenzar a freír y agregar las castañas y la salvia, cocinar por unos minutos, y agregar medio vaso de agua, sazonar con sal, agregar la guindilla si es necesario,
- y cocine por cinco minutos a fuego alto.
- Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cuando esté casi al dente, escurrirla y añadirla a la salsa de castañas.
- Termine de cocinar y revuelva agregando un chorrito de aceite adicional,
- cuando esté cocido, sirva en un plato y sirva inmediatamente.
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Ilaria Zizza
