Una quinta parte de todas las muertes en el mundo podría evitarse simplemente adoptando una dieta saludable. Una mala nutrición tendría una incidencia de muertes prematuras aún mayor que el tabaquismo.
Una de cada cinco muertes en el mundo cada año se debe a un estilo de alimentación incorrecto, en el que abunda la sal y las bebidas azucaradas y escasean las verduras y los cereales integrales. En resumen, independientemente del exceso de peso, comer mal desarrolla enfermedades crónicas, especialmente enfermedades cardiovasculares y diabetes, e incluso puede provocar la muerte.
Esta es la sentencia que llega de 130 científicos de casi 40 países de todo el mundo que, coordinados por Ashkan Afshin del Institute for Health Metrics and Evaluation (Ihme) de la Universidad de Washington, han llegado a la conclusión de que se podría evitar una quinta parte de las muertes. simplemente adoptando una dieta saludable.
Llamado "el análisis más completo de los efectos de la dieta en la salud", la investigación publicada en The Lancet no trata sobre la obesidad, dicen los académicos, sino sobre dietas de "mala calidad" que dañan el corazón y causan cáncer, lo que hace que nuestra La dieta diaria es un asesino más peligroso que fumar.
En concreto, las dietas consideradas peligrosas analizadas son aquellas que contienen:
- demasiada sal (tres millones de muertes)
- pocos cereales integrales (tres millones de muertes)
- poca fruta (dos millones de muertos)
- niveles bajos de nueces, semillas, verduras, omega 3 y fibra
"Creemos que la dieta es uno de los principales impulsores de la salud en todo el mundo", dice Christopher Murray, director del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington.
yo estudio
Ya en 2021, Ashkan Afshin realizó un informe mundial sobre obesidad. Ahora, del nuevo trabajo, centrado en los vínculos entre la dieta y las enfermedades crónicas, se desprende que una dieta incorrecta fue responsable de 10,9 millones de muertes en 2021 (frente a 8 millones de muertes asociadas con el tabaco y 10,4 millones de hipertensión), que representa el 22% de las muertes de adultos.
La primera causa es la enfermedad cardiovascular , seguida del cáncer y la diabetes. No solo eso: una dieta incorrecta fue en general responsable de 255 millones de años perdidos debido a la muerte prematura causada por una enfermedad o porque vivieron con discapacidades (Dalys).
En particular, según el estudio, en 2021 las enfermedades cardiovasculares fueron la principal causa de muerte por mala alimentación (alrededor de 9,5 millones de muertes) y Dalys (207,2 millones), seguidas del cáncer (más de 900 mil muertes). y 20,2 millones de Dalys), diabetes (más de 330 mil muertes y 23,7 millones de Dalys) y enfermedades renales (más de 130 mil muertes y 3,4 millones de Dalys). Entre los 20 países más poblados del planeta, Egipto reportó la tasa más alta de muertes relacionadas con la dieta y el mayor número de Dalys en 2021, mientras que Japón ocupa el lugar opuesto.
El efecto de los factores dietéticos individuales es ciertamente variable de un país a otro, pero para todos hay malos hábitos que afectan a más de la mitad de las muertes: baja ingesta de cereales integrales, poca fruta, alto consumo de sal . Otra mitad de las muertes y el 34% de los Dalys se atribuyen a un alto consumo de carnes rojas, carnes procesadas, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans.
"La adopción de dietas que favorezcan los alimentos a base de soja, frijoles y otras fuentes de proteínas vegetales podría tener importantes beneficios tanto para la salud humana como para el medio ambiente", dice Walter Willett, profesor de Harvard y coautor del nuevo trabajo. . Mientras que la sal, los azúcares y las grasas han estado en el centro del debate sobre las políticas alimentarias en los últimos años ”.
En definitiva, el análisis indica que los factores dietéticos que más ponen en riesgo de muerte son sí " una ingesta elevada de sodio ", pero también un bajo consumo de cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos y semillas .
¿La solución? Mantenemos muy bajo el uso que hacemos de la sal en nuestras cocinas, y nos abastecemos de frutas y verduras, ¡pero también de frutos secos y cereales integrales!
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Germana Carrillo
