Aunque siempre quitemos la piel antes de consumirlo, el aguacate siempre debe lavarse a fondo. Palabra de la FDA
Aguacate . Una fruta que no forma parte de la comida en el km 0, pero que cada vez llevamos más a la mesa por su inconfundible sabor y muchas propiedades. Pero, ¿sabes que se recomienda lavarlo antes de consumirlo?
A menudo estamos convencidos de que podemos evitar lavar la fruta que consumimos quitando la cáscara primero. Sin embargo, esto no siempre es una buena idea, un ejemplo es el aguacate. Para advertir sobre los riesgos de comer esta fruta sin antes lavarla bien es la FDA estadounidense (Food and Drug Administration) la cual ha emitido una advertencia en la que explica lo que te encontrarás si optas por consumir aguacate sin respetar la precisión reglas de higiene.
De hecho, esta fruta puede contener bacterias como la salmonela y la listeria en su piel. Si simplemente lo pelamos, los microorganismos presentes en la parte exterior del aguacate también pueden contaminar la pulpa y consecuentemente entrar en nuestro organismo, creando problemas importantes especialmente para algunas categorías de personas.
De hecho, el problema de los aguacates contaminados tiene serios números: de las 1615 muestras de aguacate analizadas por la FDA, el 17,73% contenía listeria en la cáscara y el 0,24% también en la pulpa. Aproximadamente 12 luego contenían salmonella en la piel. Se trataba de variedades de aguacate cultivadas en los Estados Unidos, pero nada impide que se encuentren los mismos problemas incluso en frutas importadas a Italia desde otros países.
Los informes, sin embargo, no detallaron la concentración de bacterias encontradas en las muestras. Si bien la exposición baja a la listeria no suele causar enfermedades graves en la mayoría de los adultos sanos, podría dañar a las mujeres embarazadas, los bebés, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios débiles.
En cuanto a la salmonela, sin embargo, es una bacteria responsable de enfermedades que incluso pueden conducir a la muerte (hay unos 450 casos al año en Estados Unidos). Los síntomas de la infección incluyen diarrea, fiebre y calambres abdominales, pero la mayoría de las personas pueden recuperarse sin atención médica.
Cómo lavar el aguacate
Según la FDA, en lugar de simplemente enjuagar el aguacate con agua corriente, sería mejor usar un cepillo para frutas y verduras para asegurarse de eliminar cualquier carga bacteriana. Con esto podrás limpiar toda la cáscara antes de lavarla bajo el agua evitando así que la suciedad y las bacterias puedan pasar del cuchillo a la pulpa.
Inmediatamente después de que esté bueno pelar el aguacate, cortarlo y consumirlo en poco tiempo.
Si el aguacate se usa cocido en recetas dulces o saladas, el riesgo es decididamente menor y también es posible posponer un lavado a fondo.
Francesca Biagioli
