Menú vegano en el comedor de lo contrario la escuela recibe una multa. Esta es la propuesta presentada en el Parlamento sobre los comedores escolares y otros avituallamientos y que prevé multas de hasta 18 mil para aquellos comedores que no incluyan menús vegetarianos y veganos.
Este es el tema del proyecto de ley titulado "Reglas para la protección de las opciones de alimentos vegetarianos y veganos", presentado en los últimos meses y ahora asignado a las comisiones competentes del Senado para su examen, que anuncia penas muy altas por la ausencia de 'Opción vegana y vegetariana de 3 mil a 18 mil euros.
Ya una realidad en muchos municipios italianos, el menú vegano forma parte de los derechos de todo aquel que quiera solicitar alimentos alternativos . Pero, lamentablemente, los padres a menudo encuentran diversas dificultades cuando acuden a las escuelas, los comedores y los propios municipios.
“En comedores públicos, afiliados, privados o que realicen servicio público de cualquier forma, en comedores que presten servicio a escuelas de cualquier orden y grado, incluyendo guarderías, comedores universitarios y lugares donde los trabajadores comen sus comidas Debido a la imposibilidad de regresar a su casa para la comida, como bares y restaurantes con acuerdos nacidos con el lugar de trabajo, siempre se debe proporcionar y publicitar al menos un menú vegetariano y uno vegano como alternativa a los platos que contienen productos o ingredientes de origen. animal previsto en el menú convencional (…) y que debe estar estructurado de forma que garantice un aporte equilibrado de todos los nutrientes ".
Así establece el proyecto de ley, que quiere garantizar concretamente a veganos y vegetarianos el mismo derecho a elegir qué comer y donde se establecen todas las sanciones en caso de infracción de las disposiciones: una sanción administrativa pecuniaria de 3 mil a 18 mil euros , así como la provisión de suspensión de la licencia de explotación por un período de treinta días hábiles. En caso de reincidencia de las infracciones, se incrementa en un tercio la sanción administrativa pecuniaria y se revoca la licencia de explotación.
En Italia, el número de vegetarianos y veganos está aumentando con cierta velocidad: en los últimos años, a partir de 2002, se han duplicado, de 3 a 6 millones. Según el Informe Eurispes 2021, en Italia el 6,2% de la muestra se declara vegetariana, un valor que es 1,6 puntos porcentuales más que la encuesta de 2021 (eran 6,5% en 2021; 5,7% en 2021; 7% en 2021 y 4,6% en 2021).
Sin embargo, a pesar de la creciente popularidad, las personas que adoptan este estilo de comida, especialmente los veganos, encuentran muchas dificultades cuando comen fuera de casa y, en particular, en los comedores.
Es por ello que las previstas en el nuevo proyecto de ley son medidas restrictivas de no poca importancia, sobre todo si tenemos en cuenta que por ahora la legislación italiana aún no es clara en comparación con otros países europeos y que las condiciones varían de un municipio a otro. A nivel nacional, el Ministerio de Salud ha emitido "directrices nacionales para la restauración escolar" que prevén la posibilidad de que los padres soliciten menús alternativos, con solo autocertificación y sin necesidad de un certificado médico. Pero, como son pautas, cada municipio las transpone haciendo los cambios y con todos los trámites burocráticos relacionados.
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Germana Carrillo
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