Dieta vegana: ¿los niños también pueden seguirla? Sí, si se tienen en cuenta indicaciones específicas, para evitar carencias en determinados elementos nutricionales. En resumen, una dieta basada en plantas (o vegana) es adecuada para niños y adolescentes, siempre y cuando se sigan las reglas.
Es por este motivo que se han publicado directrices en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética destinadas a desarrollar dietas a base de plantas completas con todos los elementos nutricionales.
Esta es una guía para planificar dietas basadas en plantas (veganas y lacto-ovo-vegetarianas) en niños, desde el destete hasta la adolescencia, escrita por tres investigadores italianos que son miembros de la Sociedad Científica de Nutrición Vegetariana.
Prohibición de la polémica según la cual una dieta vegana sería inadecuada para niños y mujeres embarazadas, ahora estas pautas quieren demostrar cómo la ingesta de todos los alimentos vegetales como parte de una dieta equilibrada , apta para diferentes grupos de edad , permite en cualquier caso alcanzar la necesidad de todos los nutrientes indicados por los Niveles de Ingesta de Referencia de Nutrientes (LARN) indicados para la población italiana por la SINU (Sociedad Italiana de Nutrición Humana). Además de esto, el cálculo de las cantidades de alimentos necesarios se realizó teniendo en cuenta solo los alimentos vegetales (los huevos y los productos lácteos se consideran alimentos opcionales e innecesarios).
Investigación y pautas
En Italia, el 7,1% de la población sigue una dieta vegetariana (el 6,2% una dieta lacto-ovo-vegetariana y el 0,9% una dieta vegana), porcentaje que casi se ha duplicado en los últimos 5 años. No se conoce el número exacto de niños vegetarianos, pero es muy probable que los padres vegetarianos críen a sus hijos siguiendo el mismo patrón de alimentación.
Desde 1997 se han propuesto varias guías para vegetarianos adultos desde 1997, pero hasta ahora ninguna específicamente para vegetarianos de 6 meses a 17 años . Esta es la razón por la que los académicos han diseñado " VegPlate Junior " ( VPJ ), esta guía de comida vegetariana específicamente para la planificación dietética en la infancia y la adolescencia y diseñada para cumplir con los puntos de referencia dietéticos italianos (DRI) y adecuada para promover un crecimiento regular.
Los criterios seguidos son:
- incluyen una amplia variedad de alimentos vegetales, como cereales, legumbres y derivados, frutos secos y semillas, verduras y frutas. Los productos lácteos y los huevos se consideran opcionales.
- Elija las grasas vegetales con cuidado, consumiendo buenas fuentes de ácidos grasos, como semillas de lino, semillas de chía y nueces.
- Comprender las fuentes confiables de calcio y contribuir a la ingesta de vitamina B-12 y vitamina D
El VPJ se basa en seis grupos de alimentos , más dos grupos transversales de alimentos ricos en calcio y alimentos ricos en ácidos grasos.
Para cada grupo de alimentos se seleccionaron los alimentos vegetales más representativos de la tradición mediterránea, mientras que se calculó la composición nutricional promedio de una porción de cada grupo y se utilizó para determinar el número diario de porciones que consumirá cada grupo para satisfacer el DRI italiano10 de 1 a 17 años, para necesidades calóricas entre 800 y 3.600 kcal.
Otros alimentos, como los productos lácteos, los huevos o los análogos de la carne, se proponen como posibles alimentos a consumir pero no se han incluido en los cálculos y pueden consumirse según las preferencias personales. Para los diferentes requerimientos calóricos, de 1 a 17 años, se marca el número de porciones en cada grupo necesarias para lograr la adecuación nutricional.
Las pautas para la dieta vegana se centran luego en los nutrientes considerados fundamentales en las dietas vegetarianas durante todas las etapas de la vida: vitamina B-12 y vitamina D, ubicadas en el centro, y ácidos grasos calcio y n-3, cuyas fuentes de alimentos se representan como dos grupos seccionales:
Las pautas para los recién nacidos
El VPJ apto para niños está destinado a ayudar a planificar la dieta vegetariana desde el inicio de la alimentación complementaria. Durante este período de la vida, los niños experimentan un crecimiento extremadamente rápido, para lo cual es esencial un buen estado nutricional. Dado que la leche materna de las madres vegetarianas es similar en composición a la de las madres no vegetarianas y, por lo tanto, nutricionalmente adecuada, el momento de la introducción de alimentos sólidos no debe diferir del de los bebés no vegetarianos, es decir, entre 17 y 26 años. semanas.
La leche materna o de fórmula se debe administrar, de acuerdo con las pautas, hasta al menos el primer año de edad , porque aporta una gran cantidad del requerimiento diario de energía, calcio y ácidos grasos omega 3.
En el primer año de vida, si la madre no está amamantando, las únicas alternativas son la fórmula de vaca y las fórmulas de soja o arroz para bebés veganos.
Durante la alimentación complementaria, todos los alimentos sólidos del VPJ se introducen en formas que no representan un peligro de asfixia (por ejemplo, mantequilla de nueces en lugar de nueces). Las comidas principales deben basarse en cereales para bebés, frijoles pelados o nueces, así como frutas y verduras. La fruta debe ofrecerse como refrigerio, junto con alimentos más nutritivos como leche materna o de fórmula, cereales, yogur y mantequilla de nueces y semillas.
La leche de vaca no debe introducirse antes de los 12 meses debido a su alto contenido en proteínas y bajo contenido de hierro. Finalmente, los alimentos de todos los grupos deben ofrecerse todos los días en cada comida o merienda en la cantidad que se indica en esta tabla:
En este enlace, encontrará todas las pautas específicamente.
Aquí están los videos de nuestros expertos en la dieta vegetal para niños:
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Germana Carrillo
