Hojas, cáscaras, desechos de frutas y hortalizas. Pocas personas saben que incluso estas porciones que generalmente se desechan son tan preciosas como el oro . Y no solo como recursos reales en la cocina, sino también para el cultivo de la huerta .
Perfectamente comestibles y reutilizables para la preparación de recetas realmente sabrosas o de muchas formas en el huerto, aquellas partes de las verduras que normalmente se consideran menos atractivas y útiles en realidad guardan varias sorpresas .
Luigi Romiti , un herbolario apasionado por las plantas medicinales (que cultiva y luego transforma en infusiones y preparados de hierbas y fitocosméticos), nos lo enseña bien , quien en su libro " Del plato a la planta: 50 ideas sin costo para transformar la casa en un jardín" di Terra di Mezzo Editore (también de venta en Amazon) subraya la sorprendente capacidad regenerativa que tienen las frutas y verduras que consumimos a diario.
¿Punto de partida? Lo que normalmente consideramos desperdicio es el elemento esencial del que brotar nuevas plantas . Por ejemplo, todo tipo de semillas, desde el aguacate gigante hasta las diminutas del pimiento, desde las raíces de la espinaca hasta la base del tallo de apio o puerro e incluso el racimo de piña.
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Una miríada de consejos útiles para aquellos que aman la recuperación de residuos y quieren espesar su jardín , desde la elección de la semilla y el suelo hasta el compost y las buenas prácticas a tener siempre en cuenta.
Germana Carrillo
