En verano caminamos más, incluso junto al mar . Entonces, ¿por qué no recolectar hierbas silvestres comestibles para usar en la cocina? Aquí están las que puedes encontrar en las zonas costeras y en la costa.
Si le gusta la caza de hierbas silvestres, las áreas marinas también le brindan varias posibilidades de recolección. Luego, puede usar estas plantas para preparar sabrosas ensaladas o usarlas para dar sabor a sus platos favoritos.
Evidentemente, es importante saber reconocerlos, recogerlos en el momento adecuado y elegir solo las mejores hojas o flores, diferente caso por caso.
Te presentamos 10 hierbas silvestres que puedes encontrar cerca del mar:
Hinojo de mar
El hinojo marino (Crithmum maritimum) se puede reconocer porque su flor tiene forma de paraguas y sus hojas pequeñas y alargadas tienen un olor similar al del hinojo más clásico. Es una hierba particularmente rica en vitamina C, por lo que es excelente para consumirla cruda para reponer esta sustancia. También es una hierba depurativa y digestiva que ayuda en caso de gases intestinales. Las hojas se pueden comer crudas o ligeramente escaldadas simplemente sazonadas con aceite, sal y limón, o se pueden usar para hacer salsas, aderezos y sopas.
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Alimo
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El Atriplex halimus, o el atriplex marino o atriplice alimo, también crece en terrenos baldíos arenosos y tiene hojas comestibles con un delicioso sabor. Coge los más pequeños y cómelos crudos, notarás un inusual sabor ligeramente salado. En cambio, es mejor evitar las hojas grandes que contienen saponinas.
Sea Alisso
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Esta planta conocida botánicamente como Lobularia Maritima se encuentra en costas, playas y dunas, pero también se usa de forma ornamental y se encuentra a menudo en viveros. Es reconocido por sus flores blancas que se pueden recolectar y utilizar para tus ensaladas de verano.
Cakile maritima
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Esta planta crece a lo largo de las costas, en la arena incluso lo suficientemente cerca del agua. En este caso, puedes recoger las flores y hojas más jóvenes y tiernas, evitando las más viejas que suelen tener un regusto amargo. Inserta esta hierba en tus ensaladas para disfrutar no solo del sabor, sino también de sus propiedades: es rica en vitaminas y minerales.
Alcaparra
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Incluso la alcaparra, conocida por el aprovechamiento de sus cogollos, crece de forma espontánea en lugares cálidos y soleados por lo que se puede encontrar en la costa, en particular donde hay acantilados y murallas antiguas. Si pretendemos cosecharlo, podemos elegir las flores y hojas más jóvenes para incluirlas en nuestras ensaladas de verano o para alcaparras saladas.
Salsola Kali
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Esta planta crece todo el año en zonas templadas y especialmente a lo largo de las costas ya que prefiere suelos arenosos. Se pueden recolectar las hojas más jóvenes, ricas en minerales y con poder diurético, para consumir tanto crudas como cocidas.
Orégano salvaje
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En las zonas marinas también hay plantas silvestres de orégano cuyas hojas puedes recolectar y secar, de esta forma se intensifica su característico aroma. Es bueno recoger las hojas y flores en verano en el período de junio a agosto, es decir, antes de que se abran las flores.
Echinophora espinosa
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El equinóforo espinoso, llamado hinojo costero, es una planta que ama los suelos arenosos y es capaz de explotar las sustancias orgánicas que el mar deposita en el suelo. Es una planta comestible y por tanto las hojas más tiernas sin espinas se pueden recolectar y utilizar en ensaladas.
Acelga marítima
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La acelga (Beta vulgaris maritima) está muy extendida por todas las costas italianas. Las flores y hojas de esta planta son comestibles pero deben cosecharse en primavera o antes de la floración, que tiene lugar de junio a agosto.
Espárragos marinos
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El espárrago marítimo o espárrago costero es una planta típica del Mediterráneo que crece a lo largo de las costas. Si bien las bayas son tóxicas, los brotes jóvenes son comestibles cuando se cocinan.
Advertencias
La recolección de hierbas silvestres es una actividad sana y divertida, pero también puede ser muy peligrosa si no conocemos bien las plantas. De hecho, podemos correr el riesgo de confundir distintas especies y así exponernos a una intoxicación alimentaria. Mejor, al menos las primeras veces, ir acompañado de un experto.
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Francesca Biagioli
