Se cree que los PFAS , sustancias químicas presentes en los envases, alfombras y sartenes antiadherentes, promueven el aumento de peso . Decir que es una nueva investigación que confirma el peligro de estas sustancias con las que solemos entrar en contacto.
En particular, serían compuestos llamados perfluoroalquilos (PFAS) los que alteran la capacidad del cuerpo para quemar calorías y conducen a un aumento de peso más rápido. Esto está respaldado por un estudio realizado por un equipo de la Universidad de Harvard que agrega algo más a lo que ya se sabía sobre los peligros de las PFAS.
Investigaciones anteriores habían relacionado la exposición a estos químicos con un mayor riesgo de cáncer, colesterol alto y problemas inmunológicos.
Ahora, una nueva investigación dirigida por Qi Sun, un nutricionista que se especializa en factores de riesgo de diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares, sugiere que el PFAS podría ralentizar el metabolismo, lo que haría más difícil perder peso como resultado.
El estudio analizó datos de 621 personas con sobrepeso y obesidad que habían estado a dieta durante 6 meses. Todos formaron parte de un ensayo clínico para probar la eficacia de diferentes tipos de dietas.
Como se vio en el experimento, las personas habían perdido un promedio de 6,4 kg durante los seis meses de dieta, pero luego recuperaron casi la mitad de las libras durante los siguientes 18 meses. Esto no fue tan sorprendente, pero la sorpresa fue sin duda el hecho de que aquellos con niveles más altos de PFAS en sangre aumentaron más de peso después de la dieta. Los efectos fueron más pronunciados en las mujeres.
Según el informe publicado en la revista Plos Medicine, las mujeres con los niveles más altos de PFAS ganaron alrededor de 2 kg más que aquellas con los niveles más bajos de PFAS. Los científicos demostraron que aquellos con altos niveles de PFAS en la sangre también quemaban calorías más lentamente que otros, como lo demuestra su tasa metabólica en reposo.
Quizás se pregunte dónde se encuentran estos compuestos. Los PFAS se han utilizado durante más de 60 años en productos que van desde el envasado de alimentos hasta la ropa, ollas y sartenes antiadherentes. Estos productos químicos pueden acumularse en el agua potable y las cadenas alimentarias y permanecer en el cuerpo humano durante períodos prolongados con efectos potencialmente nocivos para la salud.
Como señaló Sun:
“Es muy difícil evitar la exposición a PFAS, pero deberíamos intentar hacerlo. Es un problema creciente para la salud pública ”.
De hecho, los datos en poder de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sugieren que la exposición a ciertos tipos de PFAS en Europa está muy por debajo de la ingesta diaria tolerable.
Sin embargo, los resultados de esta investigación pueden servir como base para estudios adicionales destinados a comprender mejor el vínculo entre la exposición al PFAS y el control del peso.
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Francesca Biagioli
