Panzerotti al horno relleno de berenjena (receta sin levadura)

Rotaciones en la berenjena rellena al horno, la receta (vegana) sin levadura y con el uso de ingredientes sin refinar .

Panzerotti es una de las llamadas "comida callejera" tradicional, especialmente del sur de Italia. Denominados en algunas zonas calzoni, los más típicos implican el uso de masa de pizza rellena de mozzarella y tomate, pero también existen numerosas variaciones -incluso postres- tanto en el relleno como en la masa, pero también en la cocción (frita o al horno). .

Los panzerotti horneados rellenos de berenjena se pueden preparar de manera segura con anticipación, y si se sirven a temperatura ambiente, son fragantes y sabrosos como si estuvieran recién horneados. La falta de levadura en la masa hace que esta receta sea adecuada incluso para aquellos que son intolerantes a las levaduras y también es perfecta para satisfacer a los invitados repentinos. Los panzerotti horneados rellenos de berenjenas son, por tanto, un perfecto ahorrador de cenas, pero también son aptos para comer fuera de casa .

Ingredientes para unos 9 panzerotti

• 750 gr de berenjenas moradas
• 120 gr de cebolla dorada
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• 2 hojas de albahaca
• 2 vasos de agua
• Sal al gusto
• 500 gr de harina de sémola molturada
• 220 ml de agua
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 10 gr de sal
• Tiempo de preparación:
  unos 40 minutos.
• Tiempo de cocción:
  unos 35 minutos.
• Tiempo de descanso:
  -
• Dosis:
  para 4 personas
• Dificultad:
  baja

• Lavar la albahaca y las berenjenas, cortar el tallo de las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños, pelar la cebolla y cortarla también,
  luego agregar la cebolla y las berenjenas en una sartén con un chorrito de aceite, agregar la albahaca picada, ajustar sal y saltear,
• agregue los dos vasos de agua y cocine hasta que se consuma, teniendo cuidado de remover de vez en cuando, cuando esté cocido, déjelo enfriar.

• Mientras tanto, poner la harina y la sal en un bol grande, añadir primero el agua y luego el aceite, y mezclar todo.
• pavimentar sobre una hoja de papel pergamino consiguiendo la masa en una hoja de unos 2/3 mm de espesor,

• con un cortador de masa o incluso una taza cortar algunos círculos y colocarlos prolijamente en una bandeja de horno forrada con papel pergamino;
• rellena cada disco de masa con un poco de berenjena,

• humedecer el borde de los discos con agua y luego cerrarlos sobre sí mismos aplicando un poco de presión para sellar bien los bordes,
• Pincelar los shorts recién horneados con aceite, perforarlos en la superficie y hornearlos en un horno caliente a 200 ° durante unos treinta y cinco minutos o en cualquier caso hasta que estén dorados,
• cuando esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar.
• Los panzerotti horneados rellenos de berenjenas se pueden servir calientes o incluso a temperatura ambiente.

Si se cubre con una película adhesiva, el panzerotti al horno relleno de berenjena se puede almacenar durante un par de días.

Ilaria Zizza