Primer dígito: tipo de cría de pollos
- "0": indica agricultura ecológica, que utiliza piensos y forrajes procedentes de la agricultura ecológica y en la que los animales deambulan libremente al aire libre.
- "1": indica agricultura al aire libre. En este caso, las gallinas pueden deambular libremente durante parte del día y poner sus huevos en pajitas de paja o en el suelo en un ambiente al aire libre destinado a ellas.
- “2”: indica agricultura en libertad. Los animales se mueven libremente en un ambiente cerrado y ponen sus huevos en el suelo, en la cama o en los nidos.
- "3": indica cría en batería o cría en jaula. Aquí no tiene libertad de movimiento y los huevos se ponen en el fondo de la jaula.
Dependiendo del tipo de cultivo, todo el paquete debe llevar las palabras "Huevos de agricultura ecológica", "Huevos de cría en libertad", "Huevos de cría en libertad" o "Huevos de cría en jaulas".
Figuras y letras
La segunda combinación del código contiene dos letras que indican el país de origen de los huevos. “IT”, en nuestro caso, corresponde a Italia. La tercera parte corresponde al código Istat del municipio donde se encuentra la finca, seguido de las iniciales de la provincia (en este caso BS significa Brescia).
La última serie de dígitos es el número de identificación de la granja de la que proceden los huevos: es un código único que permite rastrear inmediatamente la granja de cría. Esto es de fundamental importancia en el lamentable caso de que surjan problemas de salud.
Plazos
También se informa en el empaque externo, la fecha de caducidad, el nombre de la empresa de origen y / o empaque y la categoría de calidad y peso de los huevos. De hecho, existen varias categorías de huevos:
- “A”: son huevos frescos, que también se pueden comer sin lavarlos. La cámara de aire de los huevos de categoría A no debe superar los 6 mm de altura y los 4 mm para los "extra".
- “B”: no están destinados a la distribución a gran escala, sino a las industrias de transformación (productores de mayonesa y productos de confitería, fábricas de pasta, donde se utilizarán después de la pasteurización) o no alimentarias. No hay obligación de etiquetar para esta categoría de huevos, pero los lotes deben poder distinguirse claramente con etiquetas rojas o bandas.
Los huevos pueden considerarse " extra frescos " dentro de un período de nueve días después de la puesta y siete días después del envasado.
Categorías de peso
Hay cuatro dimensiones y tantos códigos de identificación:
- "S": huevos pequeños, menos de 53 gramos
- “M”: huevos de tamaño mediano, que pesen entre 53 y 63 gramos
- "L": huevos grandes, de 63 a 73 gramos
- "XL": huevos muy grandes, más de 73 gramos
Sin embargo, siempre y en cualquier caso elegimos los que provienen de granjas italianas, incluso mejor si son orgánicos.
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Germana Carrillo
