Un semáforo para saber si una comida es "buena" o no. Y todo escrito en el empaque . Etiquetas simplificadas para un mensaje simplificado que llega al consumidor. El sistema de etiquetado de colores, ya en uso en Gran Bretaña, fue remodelado en Francia, que presentó el decreto introduciendo el sistema de etiquetado nutricional voluntario Nutri-score , basado en cinco colores y 5 letras (en lugar del clásico tres colores del semáforo, método adoptado en el Reino Unido), que van del rojo al verde, del "malo" al "bueno".
Han surgido asociaciones de productos alimenticios (Confagricoltura, Assolatte, Coldiretti), apoyando la posibilidad concreta de que este sistema penalice el “ made in Italy ”, señalando como “malos” los productos típicos de la tradición italiana, desde el aceite hasta los lácteos.
Pero, ¿es útil para el ciudadano? ¿Como funciona?
Nutri-score clasifica los productos alimenticios en cinco categorías , otorgándoles una puntuación basada en la cantidad de nutrientes como grasas, grasas saturadas, azúcares y sal , contenidos en 100 gramos de producto.
El sistema es el resultado de un estudio iniciado en septiembre de 2021, en el que participaron 60 supermercados ubicados en cuatro regiones de Francia, para un benchmark de 10 semanas, realizado comparando 4 etiquetas simplificadas en condiciones reales de compra. Los resultados fueron luego evaluados por un comité científico independiente , que lo consideró el más válido.
También se realizó un segundo estudio del 21 de noviembre al 12 de diciembre de 2021 para evaluar el impacto de los diferentes sistemas de etiquetado nutricional con 809 participantes, cuyos resultados demuestran que el sistema Nutri-score tiene una "efectividad" particular, especialmente en consumidores con los ingresos más bajos .
ETIQUETAS LUMINOSAS, ¿UN SISTEMA QUE PROTEGE AL CONSUMIDOR?Entonces, el sistema se comunica de manera efectiva. ¿Pero que? Hay exponentes acreditados del mundo científico, universidades, investigaciones, que argumentan que la etiqueta se refiere solo a proteínas, grasas y sales contenidas en productos alimenticios, mientras que los compuestos nutricionales son 45, algunos de los cuales realmente no se toman en consideración ”explica Andrea Di Palma, Secretaria Nacional de Adiconsum.
“Parece un método demasiado simplista para juzgar los alimentos - continuó Di Palma - Hay algunos que tienen poca cantidad de grasa y por lo tanto se consideran“ buenos ”, útiles para nuestra dieta, pero quizás carentes de vitaminas . En pocas palabras, si se examina solo el lado calórico (grasas animales y poco más) excluyendo muchos otros factores, el ciudadano no recibe la información correcta ”.
Créditos de las fotos: Le Parisien
El sistema de semáforos ya se había adoptado en Inglaterra , donde en realidad se basaba únicamente en los tres colores típicos rojo, amarillo y verde. Informa claramente qué factores se toman en consideración, pero es probable que solo los colores se comuniquen directamente con el ciudadano, sin brindarle herramientas inmediatas para contextualizar .
“La propuesta francesa, aunque debe ser estudiada y evaluada más a fondo, ciertamente representa un paso adelante en comparación con los viejos semáforos ingleses, que eran demasiado simplistas - explica Franca Braga, Jefa del Centro de Estudios de Alimentación y Salud Altroconsumo - Aquí hay una evaluación más amplia de la composición de los alimentos y un mayor enfoque en el modo de comunicación. Que esta es la solución perfecta es quizás demasiado pronto para decirlo (todavía tenemos que pensarlo), pero es la línea por la que avanzar ”.
“Siempre hemos apoyado la importancia de una indicación certificada en el frente del empaque. Entonces sí a la simple indicación del valor nutricional del producto ”, dice Braga.
ETIQUETAS DE SEMÁFORO, ¿QUÉ AÚN FALTA?
Para una correcta comunicación de los alimentos, aunque sea inmediata y, por tanto, simplificada, no basta con decir que algo tiene un contenido alto o bajo de calorías. "La etiqueta no recomienda una dieta al ciudadano ", truena Di Palma. En definitiva, no dice nada sobre el posicionamiento del alimento en la dieta , ni sobre las cantidades recomendadas.
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Por tanto, el sistema parece adherirse eficazmente a la necesidad de comunicación inmediata con el consumidor . Sin embargo, el francés, aunque sea más avanzado que el semáforo inglés, corre el riesgo de comunicar información cuestionable en nombre de la simplicidad.
Roberta De Carolis
