Risotto con alcachofas - Fibras y agua, sales minerales y vitaminas : ¡aprovecha los últimos restos para llenarte de alcachofas ! Las alcachofas facilitan la digestión, son un diurético natural, mejoran la producción de jugos digestivos y además tienen efectos positivos sobre el hígado y la reducción del colesterol.
¡Y no solo! Las alcachofas son buenas para la salud de los riñones y la vesícula biliar, que así se enfrentarán a una menor carga de toxinas.
Versátil en la cocina como la mayoría de las verduras, las alcachofas se prestan a las más variadas recetas de risotto. Todos ellos requieren un primer paso inevitable: la limpieza meticulosa de las alcachofas que, una vez cortadas como prefieras, tendrás que sumergirlas en un bol grande y mojarlas con zumo de limón.
Aquí tienes algunas ideas :
Risotto de alcachofas al vino blanco
Pocos ingredientes y un procedimiento sencillo para un plato sabroso y refinado. Después de haber picado la chalota y tostado el arroz, añadir un poco de caldo de verduras y luego las alcachofas con una buena pizca de vino blanco. Luego termine de cocinar. Aquí la receta.
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Arroz rojo salvaje con alcachofas
También conocido como arroz rojo salvaje , los granos de este tipo de arroz, muy aromáticos, se caracterizan por su hermoso color rojo intenso. La cocción es bastante larga, pero le dará al plato un sabor verdaderamente único. Junto con el inevitable caldo de verduras, así es como se prepara con alcachofas frescas. Aquí la receta.
Risotto con alcachofas y azafrán
Un tradicional risotto de azafrán aún más sabroso si lo acompañas de alcachofas frescas y zumo de limón recién exprimido. Puede decorar el plato con pequeñas cáscaras de limón orgánico y pimienta negra molida. Aquí la receta.
Risotto de alcachofas con zanahorias
Serán poco aceite de oliva virgen extra, chalotes y un ingrediente que le dará un toque de color diferente : la zanahoria. Después de freír la chalota, agregue la zanahoria picada, luego las alcachofas y proceda como el más clásico de risotto. Aquí la receta.
Risotto vegano de alcachofas con seitán y crema de soja
Sin mantequilla para batir y solo crema de soja . Agrega la cebolla a tiras muy finas de seitán y dora. Agrega la alcachofa y deja que aromatice. Verter el arroz y tostar a fuego muy alto, luego agregar el vino y dejar que se evapore. Cuando esté cocido, agregue la crema de soja y mezcle. Aquí la receta.
Risotto de alcachofas con stracchino
Prepara el risotto con alcachofas como de costumbre, mientras tanto pica un poco de tomillo fresco y ralla la ralladura de limón. Cuando sea el momento de remover el arroz, luego agregue todo y, unos minutos antes de apagar el fuego, agregue el stracchino y termine de mezclar bien. Aquí la receta.
7) Venere risotto con alcachofas
El secreto esta vez es utilizar otro tipo de arroz. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír en un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, corta las alcachofas como de costumbre y agrégalas a la sartén. Desglasar con vino blanco y remover de vez en cuando. Agrega agua y cocina. Luego agrega el toque del chef: arroz Venere. Aquí la receta.
Risotto de alcachofas con Thermomix
Una idea también podría ser preparar tu risotto de alcachofas con el robot de cocina , pero presta atención a las dosis de los ingredientes a pesar, los programas a elegir y los tiempos de cocción. Aquí la receta.
Fuente de la foto: recetas de Thermomix
Risotto de alcachofas con tomates cherry
En una sartén sofreír un poco de cebolla y un poco de ajo, añadir las alcachofas escurridas y dejar que sepan, luego añadir el arroz y proceder como de costumbre. Cuando esté casi cocido, agregue los tomates cherry y abundante perejil . Aquí la receta.
Fuente de la foto: Amando.it
Risotto de calabaza con alcachofas con calabaza
¿Las alcachofas y la calabaza parecen una combinación poco probable? Prueba esta receta y cambiarás de opinión. Proceder como de costumbre a preparar el risotto, al que, casi al final de la cocción, se le añade la calabaza previamente dorada. Sirve el plato con las alcachofas rellenas de pan rallado . Aquí la receta.
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Germana Carrillo
