Se les llama barbas de fraile o agretti, su nombre botánico es Salsola soda. Se trata de pequeñas plantas espontáneas que se han cultivado para uso alimentario desde hace algún tiempo.
Las barbas del fraile son suculentas plantas anuales , que forman pequeños arbustos capaces de alcanzar unos 70 cm de altura, desde el tallo, en la base de las hojas, se forman pequeñas flores. Los agregtti o barbas de fraile también tienen otros nombres, como lischi o mostaza de los frailes .
Los agregtti son conocidos en Italia especialmente para uso alimentario y se utilizan principalmente para preparar panqueques, tortillas, quiches y crepes. Vamos a ver cómo hacer crecer la barba de monje o de agretti tener siempre a disposición en nuestro huerto o jardín.
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Cuando plantar las barbas del fraile
Las barbas de fraile se venden como plántulas que ya han brotado listas para crecer. Te aconsejamos plantar las barbas del fraile en otoño ya que el mayor desarrollo de la planta se da en esta época del año, durante todo el invierno y hasta finales de primavera.
Cómo plantar barbas de monje
Si quieres tener más plántulas de barbas de fraile disponibles, elige un terrón de tu jardín y colócalas en diferentes filas manteniendo una distancia de unos 10 centímetros entre una planta y otra y entre las filas.
Cómo y cuándo sembrar la barba del fraile
También existe la posibilidad de sembrar la barba del fraile aunque las semillas no sean muy fértiles, por lo que la recomendación es sembrar en cantidades para asegurarse de que nazcan las plántulas. La siembra debe ser muy densa y justo debajo de la superficie del suelo. La dura germinación 15-20 giorn i. El consejo es remojar las semillas durante 3 días antes de plantarlas. Siembre los agretti preferiblemente entre finales de verano y principios de otoño . Puede comenzar a cosecharlos aproximadamente un mes después de la siembra.
Clima adecuado para barbas fraile
El cultivo de agretti es posible en toda Italia, incluidas regiones cálidas como Sicilia, incluso si las barbas de los frailes prefieren un clima bastante fresco , se desarrollan durante los meses de invierno y tienden a secarse con la llegada del calor y el verano.
Exposición de las barbas del fraile
Puedes dejarte las barbas de fraile tanto en el jardín como en tu huerto o en macetas, teniendo en cuenta que a medida que crezcan se convertirán en un pequeño arbusto. La exposición es soleada y brillante. Por eso, incluso en invierno, asegúrese de que las barbas del fraile estén bien expuestas a la luz.
Suelo apto para barbas fraile
Las barbas de fraile son plantas resistentes y resistentes que no tienen muchas pretensiones. Por lo tanto, para cultivarlos, estará bien la tierra del huerto normal , que se enriquecerá en todo caso con compost casero obtenido a partir de residuos vegetales. Las barbas de fraile prefieren un suelo bien drenado.
Cuando regar las barbas del fraile
Las plantas de barba de fraile son tolerantes a la sequía y no necesitan riego frecuente . Se conforman con la precipitación sin problemas pero si notas que no llueve por largos periodos y que las plantas sufren como consecuencia, riégalas de vez en cuando.
Cuando recoger las barbas del fraile
Lo que comúnmente llamamos agretti son los brotes verdes y frescos de las barbas del fraile . Puede cosecharlos justo cuando las plantas comienzan a brotar. Sin embargo, con el paso del tiempo, las hojas se endurecerán y ya no serán útiles en la cocina. Para recoger las barbas del fraile, basta con cortar los brotes frescos en su base con un cuchillo.
Cómo conservar las barbas de los frailes
Agretti solo se puede conservar en el frigorífico durante unos días, por lo que le recomendamos que de vez en cuando lleve solo la cantidad que necesite en la cocina. Si tienes muchas plantas disponibles para cosechar, puedes congelarlas para preservar las barbas del fraile.
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Cómo cocinar barbas de fraile
En tu región, quizás existan recetas tradicionales para utilizar las barbas del fraile en la cocina, que muchas veces se convierten en protagonistas de preparaciones como focaccia, empanadas saladas y tortitas. Simplemente puedes saltear las barbas de fraile en una sartén y combinarlas con verduras para obtener una guarnición rápida. La forma más sencilla de preparar los agretti es hervirlos y sazonarlos con aceite y limón.
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Marta Albè
