Alimentación y globalización . ¿Qué comen en Tokio? Probablemente las mismas cosas que comen en París.
¿Como es posible? Es la globalización, queridos míos, la que, con los numerosos paradigmas de la industria alimentaria y la agricultura intensiva , está haciendo que los estilos alimentarios de los pueblos del mundo sean cada vez más similares . Baste decir que, en promedio, en cada nación más de dos tercios de los alimentos utilizados y cultivados tienen su origen en otras áreas geográficas , a menudo muy lejanas.
Esto fue calculado por el grupo de Colin Khoury del American International Center for Tropical Agriculture, que describió el trabajo en la revista Proceedings of the Royal Society B. y que examinó varios cultivos que son fundamentales para las dietas nacionales (fuentes de carbohidratos, grasas , proteínas y fibras) y los sistemas agrícolas nacionales (producción, calidad, áreas de cultivo y cantidades de producción). Y llegaron a una conclusión: la mayor sorpresa no es tanto el hecho de que la gente suele comer "al otro lado de la frontera", sino el hecho de que ningún país tiene una dieta compuesta enteramente por cultivos "indígenas" .
LEA también: APROBACIÓN ALIMENTARIA: LAS DIETAS DE LOS PUEBLOS DEL MUNDO SON MÁS Y MÁS SIMILARES
Los investigadores examinaron el origen de 151 productos diferentes dividiéndolos en 23 regiones geográficas , luego examinaron las estadísticas nacionales sobre dieta y producción de alimentos de 177 países, correspondientes al 98,5% de la población mundial, y así determinaron la procedencia. exacto de cada alimento.
La interconexión entre las 23 áreas geográficas identificadas por los estudiosos
Según lo surgido, en promedio el 69% de los alimentos consumidos y producidos en un país en realidad se originan en otra área geográfica, una cifra que se ha incrementado en un 6% en los últimos 50 años, reflejando la creciente 'homogeneización' de dietas. Por eso las patatas aparecen en nuestros platos todos los días, pero la patata no es un cultivo de origen italiano, por eso comemos arroz de Asia o bebemos café que se originó en África.
LEE también: LO QUE COME EL MUNDO: LAS FOTOS Y EL LIBRO DE PETER MENZEL
Las dietas en todo el mundo, por lo tanto, se han vuelto cada vez más diversas pero entre ellas homogéneas . Debido a la globalización, es decir, varias razones como el aumento del poder adquisitivo de los consumidores en las regiones en desarrollo, el auge de los supermercados y las comidas preparadas, el aumento del consumo rápido fuera del hogar, la urbanización, transporte refrigerado, subsidios agrícolas, tecnologías industriales de alimentos y acuerdos comerciales subsidiados, las diferencias entre países son cada vez más pequeñas
En resumen, el grupo de trabajo de Khoury ha demostrado cómo el mundo está cada vez más interconectado por los alimentos. “Es fascinante observar cuántos cultivos son característicos de las dietas 'tradicionales', a pesar de que se originaron a muchos miles de kilómetros de distancia”, explica Khoury.
Como resultado, nos hemos vuelto cada vez más dependientes de otros países y eso a menudo no es bueno. La dieta actual es cada vez menos rica en alimentos frescos , de producción local y de kilómetro cero, con una clara ventaja para los productos envasados. Sin embargo, si siguiéramos una dieta más variada y basada en alimentos de temporada y de producción local, podríamos apoyar una agricultura que no se base exclusivamente en monocultivos y desvincularnos de la peligrosa estandarización impuesta por la industria alimentaria, en beneficio de nuestra salud.
Germana Carrillo
Alimentación: ¿Cuán globalizada está nuestra comida?
