Si lo vemos crecer y admiramos su ciclo de vida es una fruta, si lo comemos es una verdura: el tomate tiene una "doble naturaleza", incluso en las clasificaciones oficiales, que dependen del contexto.
Como explica Livescience, desde un punto de vista botánico, una fruta es una estructura que lleva semillas y se desarrolla a partir del ovario de una planta con flores, mientras que las verduras son todas las demás partes de las plantas, como raíces, hojas y tallos.
Según estos estándares, las manzanas, calabazas y tomates son todas frutas, mientras que las raíces como la remolacha, las patatas y los nabos, así como las hojas como la espinaca, la col rizada y la lechuga y los tallos como el apio y el brócoli son todas verduras.
Pero en términos culinarios la perspectiva cambia : muchos alimentos que son, botánicamente hablando, frutas, son generalmente considerados vegetales por los chefs, en particular aquellos con un sabor más salado que dulce. Entre estos el tomate (pero también la berenjena y el pimiento), también clasificado como tal por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
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Todo está representado en el Diagrama de Venn para hortalizas , nada más que una representación gráfica del conjunto, donde el tomate, de hecho, representa una intersección entre frutas y hortalizas, porque en realidad es a la vez una y otra. 'otro.
Dejando a un lado la clasificación, el tomate es uno de los alimentos que más declina en cientos de variedades diferentes: desde pequeños tomates cherry hasta grandes “corazón de buey”, pasando por tomates amarillos, verdes o incluso negros.
Tomates: las mejores y más sabrosas variedades
Y eso nunca debe faltar en nuestra dieta.
Fuentes de referencia: Livescience / Usda
