Risotto con setas y granada , aquí tienes una receta deliciosa para preparar un primer plato todo el otoño, colorido y sabroso sin gluten y completamente vegetal, por lo tanto también apto para celíacos y veganos.
Caldo de verduras, champiñones y granada estrictamente local son los ingredientes de este risotto; para evitar el uso de ingredientes de origen animal, al final de la cocción batimos el arroz con aceite de oliva virgen extra, si no sigues una dieta vegana puedes sustituirlo por mantequilla clarificada de producción propia
Ingredientes
- 500 gr de champiñones champiñones
- 1 granada grande
- 1 cebolla
- 1 L de caldo de verduras
- 400 gr de arroz
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Tiempo de preparación:
15 minutos. - Tiempo de cocción:
20 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Limpiar las setas y cortarlas en rodajas, pelar la cebolla y picarla finamente,
- divida la granada en dos partes, una de las cuales debe ser más grande que la otra, exprima la parte más grande con un exprimidor y pele la parte restante.
- Ponga el aceite y la cebolla en una sartén de fondo grueso e
- cuando empiece a dorarse añadir los champiñones, dorarlos y añadir el arroz,
- tostarlo y desglasar con el jugo de granada,
- luego cubra con el caldo caliente y cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más caldo si es necesario.
- Cuando el arroz esté casi cocido, agregue los granos de granada, agregue el aceite o, si lo desea, con la mantequilla,
- luego sirva y sirva caliente.
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