El ' aceite de oliva virgen extra es el alimento que caracteriza la dieta mediterránea. Según los expertos, es mejor que otros aceites por el tipo de grasa que contiene y la presencia de polifenoles.
En particular, el aceite de oliva virgen extra - o de oliva virgen extra de aceite - contiene ácido oleico, útil para mejorar los niveles de colesterol 'bueno' HDL, y también contiene polifenoles, sustancias con propiedades beneficiosas que la ciencia está estudiando especialmente desde el punto de vista de prevención de cáncer.
Averigüemos cuáles son las propiedades y beneficios del aceite de oliva virgen extra y aprendamos cómo elegirlo y cómo consumirlo mejor.
Propiedades del aceite Evo
El aceite de oliva virgen extra se diferencia del aceite de oliva común porque se extrae únicamente mediante el prensado de las aceitunas , sin otro tipo de procedimiento y porque debe tener una acidez máxima del 1%. El aceite de oliva virgen extra de calidad superior se obtiene presionando en frío las aceitunas.
En comparación con otros aceites vegetales, el aceite de oliva virgen extra es rico en polifenoles y sustancias antioxidantes que nos permiten proteger nuestro organismo del ataque de los radicales libres y que también podrían ayudarnos a prevenir el desarrollo de tumores.
La producción de aceite de oliva virgen extra se realiza de tal manera que las condiciones térmicas de elaboración no alteran las sustancias preciosas que contiene este preciado ingrediente.
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Aceite de oliva virgen extra, todos los beneficios para la salud
La ciencia en los últimos años ha estado investigando cada vez más los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra está garantizando resultados cada vez más prometedores en cuanto a prevención de la diabetes y protección del hígado. Además, el aceite de oliva virgen extra reduce el riesgo de cáncer de mama, previene el Alzheimer y el cáncer de colon, es tan beneficioso como la leche materna, protege el corazón y las arterias, aumenta la sensación de saciedad, reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y es rico. de antioxidantes.
Para obtener más información, estos son los estudios más recientes sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra:
El aceite de oliva es bueno como la leche materna El
aceite de oliva combate la diabetes y protege el hígado
Cáncer de mama: el riesgo se reduce con aceite de oliva virgen extra Aceite
virgen extra: 3 cucharadas al día para prevenir cáncer
Aceite de oliva virgen extra contra el envejecimiento para prevenir el Alzheimer
El aceite de oliva virgen extra previene el cáncer de colon El
aceite de oliva aumenta la sensación de saciedad
El aceite de oliva virgen extra reduce el riesgo de accidente cerebrovascular
El aceite de oliva virgen extra previene la diabetes, protege el corazón y las arterias
El aceite de oliva virgen extra también es una panacea contra la diabetes (tabla de condimentos)
Aceite de oliva virgen extra, calorías
El aceite de oliva virgen extra es un aderezo rico en calorías. De hecho, 100 gramos de aceite de oliva virgen extra aportan 884 de calor y contienen 14 gramos de ácidos grasos saturados, 11 gramos de ácidos grasos poliinsaturados y 73 gramos de ácidos grasos monoinsaturados, así como pequeñas cantidades de sodio, calcio, potasio, vitamina E y hierro. Por este motivo, el consumo de aceite de oliva virgen extra puede realizarse todos los días pero debe ser moderado, igual a unas 4 cucharadas soperas al día y con preferencia para su uso como condimento crudo .
Evo oil, como y cuanto consumir
El aceite de oliva virgen extra es una buena grasa , como señala la Dra. Loreto Nemi en el video que puedes ver a continuación. ¿Cuánto aceite de oliva virgen extra consumir al día y cómo? Es importante elegir el aceite de oliva virgen extra con cuidado, no confiar en productos que cuestan muy poco y preferir el aceite de oliva virgen extra prensado en frío, que es importante para la conservación de los polifenoles.
El aceite de oliva virgen extra debe mantenerse alejado del calor. Se pueden consumir unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al día , teniendo en cuenta que caso a caso puede haber variaciones en la dieta entre adultos y niños. Es mejor consumir aceite de oliva virgen extra crudo porque la cocción cambia los polifenoles y las grasas.
Para obtener más información, vea nuestro video.
Aceite de oliva virgen extra, como elegir el mejor
Para elegir el mejor aceite de oliva virgen extra, desconfiamos de las ofertas low cost . Si el aceite de oliva virgen extra que vemos en el supermercado es demasiado barato, probablemente su calidad no sea excelente y estará compuesto por una mezcla de aceites de países europeos y no europeos, no solo de aceite de oliva virgen extra de origen italiano.
Si tenemos la posibilidad, el consejo es comprar nuestro aceite de oliva virgen extra a un productor de confianza . Por ejemplo, podemos elegir un aceite de oliva virgen extra producido en nuestra región o en cualquier otro lugar de Italia en función de nuestras preferencias, ya que los aceites locales y regionales siempre tienen un sabor diferente, especialmente en función de la variedad de aceitunas y los métodos de recolección y procesamiento. Además, siempre debemos tener cuidado de leer atentamente las etiquetas para reconocer el mejor aceite de oliva virgen extra.
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Aceite de oliva virgen extra, cómo leer las etiquetas
Las etiquetas de los alimentos deben cumplir con tres características básicas : deben ser claras, legibles e indelebles. En cuanto al aceite de oliva virgen extra, por ejemplo, deben informar el nombre del producto, denominación comercial, volumen nominal y fecha de caducidad para consumirlo. Siga nuestra guía aquí para saber cómo leer mejor las etiquetas del aceite de oliva virgen extra, prestando especial atención al origen.
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Aceite de oliva virgen extra, las marcas rechazadas
La revista Test Salvagente examinó 20 botellas de aceite de oliva virgen extra que se venden comúnmente en el supermercado. En casi la mitad de los productos, sin embargo, se trataba en realidad de aceite virgen, según las pruebas realizadas, ya que el aceite analizado a menudo presentaba características inadecuadas para ser llamado virgen extra, especialmente en lo que se refiere al examen organoléptico y la composición química. Las pruebas fueron realizadas por el laboratorio químico de la Agencia de Aduanas y Monopolio en Roma.
Entre los productos promocionados encontramos: Monini Gran Fruttato (el mejor entre los aceites analizados), Carapelli 100% Italian Green Gold, Coop, Colavita 100% Italian y Monini Classico. En cambio , Santa Sabina, Carrefour Classico, Ciro 100% Italiano, Bertolli Gentile, Sasso Classico y Prima Donna Lidl fueron degradados de virgen extra a aceite virgen.
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Aceite de oliva virgen extra, el mejor para freír
Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, la revista científica de la American Chemical Society, el aceite de oliva resiste el calor de una freidora o sartén mejor que con numerosos aceites de semillas. Esto permite la preparación de alimentos más saludables. El estudio en cuestión lleva el título de "Seguimiento de las características de calidad y estabilidad y de las composiciones de ácidos grasos de los aceites de oliva refinados y de semillas durante la sartén repetida y la fritura profunda".
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Aceite de oliva virgen extra en sustitución del aceite de palma
Algunas empresas italianas han decidido comenzar a reemplazar el aceite de palma con aceite de oliva en productos horneados como galletas y bizcochos. Para sustituir el aceite de palma según las necesidades de producción, las empresas podrían utilizar aceite de oliva tal cual o una crema especial de aceite de oliva virgen extra que contenga antioxidantes naturales como polifenoles y vitamina E útiles en la prevención de envejecimiento celular y enfermedades cardiovasculares.
Ahora que la EFSA ha destacado los riesgos para la salud del aceite de palma y la margarina en un estudio, es realmente el momento de volver a los orígenes y redescubrir nuestro amado aceite de oliva virgen extra.
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Marta Albè
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