Crema de calabaza y sopa de patatas , aquí está la sopa cremosa sin añadirle leche, mantequilla ni ingredientes de origen animal. Uno de los platos más típicos de las tardes de otoño, se aromatiza con jengibre y romero para contrastar el dulzor de las verduras.
Las sopas se diferencian de los clásicos purés de verduras tanto por la cantidad de ingredientes utilizados, dos o como máximo tres, como por su consistencia: se preparan con la adición de nata o leche para dar al plato terminado su cuerpo típico.
Nuestra receta, en cambio, no implica el uso de ingredientes de origen animal: con un pequeño truco, de hecho, es posible obtener la cremosidad clásica y servir una crema aterciopelada más ligera en la mesa, también apta para una dieta vegana o para los intolerantes a la lactosa. .
Ingredientes
- 900 gr de calabaza ya limpia
- 600 gr de patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- jengibre en polvo al gusto
- Sal al gusto
- semillas de calabaza tostadas al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 20 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 30 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Cortar la calabaza y las patatas en trozos pequeños,
- enjuagar y secar bien el romero, pelar el ajo, cortarlo finamente y ponerlo en una sartén grande con el aceite,
- también agregue romero y saltee,
- cuando el ajo esté dorado, quitar la ramita y poner la calabaza y las patatas en la sartén,
- dorarlas , luego cubrirlas casi con agua, añadir el jengibre y cocinar durante unos veinte minutos o en todo caso hasta que las patatas y la calabaza se rompan fácilmente con un tenedor.
- Procesa todo con un robot de inmersión o una batidora, obteniendo así un puré,
- luego vuelve a ponerlo en la sartén, sazona con sal y continúa cocinando a fuego moderado hasta obtener una crema densa y con cuerpo.
- Cuando esté cocido , sirva, agregue las semillas de calabaza en la superficie y sirva la crema de calabaza y papa mientras aún está caliente.
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Ilaria Zizza
