Salsa tahini casera , la receta para preparar la famosa salsa a base de semillas de sésamo blanco. También conocido como mantequilla de sésamo o crema de sésamo , el tahini se utiliza en la cocina oriental como ingrediente para enriquecer diversos platos como el hummus o el falafel. Ahora también se encuentra comúnmente listo en varios supermercados o tiendas étnicas, pero la producción propia en casa es muy simple y súper barata.
Su consistencia es similar a la de un paté y se prepara con solo dos ingredientes: semillas de sésamo y aceite de oliva virgen extra. Después de haber tostado efectivamente el sésamo en una sartén, se trabaja en un mortero para no alterar sus propiedades o, si se prefiere, en un robot de cocina, y se mezcla sugestivamente con un poco de aceite.
Una vez lista, la salsa tahini se mantendrá durante varios días y también puedes usarla para aliñar rebanadas de pan bruscato o ensaladas.
Ingredientes
- 100 gr de semillas de sésamo blanco
- 15 gr de aceite de oliva virgen extra
- Tiempo de preparación:
unos 20 minutos. - Tiempo de cocción:
- - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
por 100 g de salsa tahini - Dificultad:
baja
- Coloca las semillas de sésamo en una sartén antiadherente y tuéstalas a fuego moderado durante unos minutos, cuidando de moverlas con frecuencia para no quemarlas.
- cuando estén cocidos, déjelos enfriar en un bol pequeño.
- Cuando las semillas de sésamo estén completamente frías, trabajarlas poco a poco en un mortero para comenzar a enharinarlas,
- luego pasarlos a un procesador de alimentos, agregar el aceite y terminar de desmenuzar hasta obtener una consistencia cremosa,
- en este punto, la mantequilla de sésamo también se puede utilizar inmediatamente.
Una vez lista, la salsa tahini debe colocarse en el refrigerador y debe consumirse dentro de unos días.
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Ilaria Zizza
