Pastel de carne de Liguria con judías verdes y patatas la receta para preparar un plato típico de la tradición culinaria de Liguria. Este plato vegetariano es sabroso y nutricionalmente completo (legumbres y carbohidratos que hacen nobles las proteínas vegetales), tanto que también se puede servir como plato único.
Su forma seguramente te recordará a un pastel de papa, pero este plato es, de hecho, el pastel de carne de Liguria y tiene orígenes muy antiguos. Al ser un plato tradicional existen diferentes versiones para prepararlo, pero lo que tienen en común es la cantidad de judías verdes, que siempre debe ser superior a la de las patatas, y el grosor del pastel de carne que debe ser de aproximadamente un centímetro.
Fragante y sabroso , el pastel de carne de judías verdes de Liguria es realmente un plato interesante que debes probar.
Ingredientes
- 600 gr de judías verdes
- 500 gr de patatas
- 30 gr de verdura parmesana
- 2 huevos medianos
- 15 gr de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de pan rallado
- 1 cebolla blanca
- Sal al gusto
- mejorana al gusto
- pan rallado adicional al gusto
- aceite de oliva virgen extra extra al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 90 minutos. - Tiempo de cocción:
50 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Limpiar la cebolla, cortarla finamente y dorarla en un poco de aceite, dejar enfriar cuando esté cocida,
- Lavar y limpiar las judías verdes luego hervirlas en agua hirviendo, cuando estén cocidas, sacarlas del agua y dejarlas enfriar,
- Ahora hierve las patatas (esto también se puede hacer en el agua de cocción de las judías verdes siempre que esté fría) y cuando estén cocidas, espera a que se enfríen.
- Luego pelamos las patatas y las trituramos con un machacador de patatas, cortamos las judías verdes en trozos pequeños y las añadimos a las patatas, luego añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos, mezclando todo bien.
- Engrase , o mantequilla según la receta original, una sartén y espolvoree con más pan rallado, ponga la mezcla de judías verdes y patatas dentro y nivele,
- espolvorear sobre la superficie con más pan rallado y hornear en un horno caliente a 180 ° durante unos cincuenta minutos,
- cuando esté cocido, sacar del horno y
- sírvalas tibias y a temperatura ambiente.
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Ilaria Zizza
