¡Cúrcuma, especia de salud! Pero también un gran aliado en la cocina para dar sabor y carácter a diferentes platos. Aquí te proponemos 10 recetas en las que la cúrcuma le dará un toque extra de color y sabor.
La cúrcuma es una planta herbácea perenne que crece de forma silvestre en el sudeste asiático; conocido y cultivado en diferentes zonas del planeta, su rizoma se utiliza tanto fresco como en polvo para dar sabor a diversas recetas. También conocido como azafrán de la India por su color amarillo con fuerte poder colorante. Con un olor acre y un sabor muy fuerte, es un ingrediente agregado muy versátil que combina bien con muchos ingredientes.
Para ser utilizado fresco o en forma de polvo, es posible comprarlo en tiendas especializadas en la reventa de especias, pero a menudo, aunque solo sea en polvo, se encuentra en los estantes de distribución a gran escala.
A continuación te recomendamos algunas recetas a las que la cúrcuma ha dado carácter y un aroma inconfundible:
Falafel de habas
El falafel de habas es una comida callejera de Oriente Medio muy sabrosa; Para preparar en primavera con legumbres frescas de temporada, estas albóndigas de verduras son realmente deliciosas. Para ser fritos y servidos estrictamente en el acto, tienen entre sus ingredientes una pizca de cúrcuma que los hace verdaderamente irresistibles. La receta paso a paso se puede encontrar aquí.
Bulgur de cúrcuma con agretti
Bulgur de cúrcuma con agretti es un primer plato de primavera muy exitoso. En este plato no faltan el sabor y el color, además las diferentes texturas lo hacen realmente apetecible; para ser servido incluso a temperatura ambiente, es perfecto para consumirlo durante la pausa del almuerzo de trabajo o en un prado florido durante un picnic al aire libre. La receta completa está aquí.
Farifrittata de espárragos
La farifrittata di asparagus es un segundo plato sin crueldad animal realmente sabroso y la ausencia de huevos lo hace adecuado incluso para aquellos con intolerancias o alergias a este alimento. Para prepararlo con mucha antelación, también se puede servir frío con una guarnición fresca de temporada; la receta completa está aquí.
Samosa vegetal
Las samosas de verduras son un plato indio muy sabroso. Aperitivo picante para servir aún caliente, se rellena con patatas, especias y hierbas aromáticas; se suelen cocinar en aceite hirviendo, pero si prefieres un plato más ligero también puedes cocinarlos en el horno. La receta paso a paso está aquí.
Pastel de arroz con cúrcuma y albahaca
El pastel de arroz con cúrcuma y albahaca es un primer plato verdaderamente único. La combinación de cúrcuma y pimienta hace que este plato también sea "curativo". Tiene un sabor fresco y es bajo en calorías; puedes encontrar la receta completa aquí.
Tartaleta salada con alcachofas y ricotta
La sabrosa tarta con alcachofas y ricotta es un segundo plato verdaderamente excepcional. Sabroso y colorido, es un plato primaveral muy especial; la cúrcuma colorea y da aroma a la masa quebrada quebradiza que contiene un relleno vegetariano con un sabor delicado. La receta completa está aquí.
Flan de alcachofas
El flan de alcachofas es un plato primaveral sabroso y versátil. Para servir como plato principal o para incluir entre los aperitivos, tiene un sabor muy delicado. Crujiente por fuera y aterciopelado por dentro, se puede servir caliente pero también a temperatura ambiente. La receta paso a paso para hacerlo está aquí.
Tarifa de col de Saboya
La farifrittata de col de Saboya es otro plato de verduras que no debe perderse. Elaborado con harina de garbanzo y col morada, es apto para toda la familia. Servir también a temperatura ambiente, es colorido y sabroso, y sería preferible cocinarlo con verduras de temporada para que adquiera su sabor y propiedades nutricionales, aquí está la receta completa.
Chuletas de verduras de garbanzo
La chuleta de garbanzo es un plato principal vegano muy sabroso. Perfecto para toda la familia, es una alternativa válida a las chuletas de carne; rico en sabor y proteínas vegetales, es perfecto para servir en el plato o incluso para rellenar bocadillos con salsas caseras. La receta completa está aquí.
Salsa de aguacate
La salsa de aguacate es una receta de comida cruda muy sabrosa perfecta para aderezar sándwiches o hamburguesas veganas. Se prepara fácilmente en pocos minutos y solo con ingredientes vegetales; para usarse en lugar de la mayonesa clásica, seguramente atraerá a toda la familia. La receta completa está aquí.
Otras recetas con cúrcuma
- Comida para picar: canastas de calabacín y queso feta con sabor a cúrcuma
- Pastel de rosas saladas con pesto de calabacín y datterini, aromatizado con cúrcuma
- Bollos de calabaza con cúrcuma y salvia sin levadura
Para aprender aún más sobre la cúrcuma, lea también:
- CURCUMA: PROPIEDADES, USOS Y CONTRAINDICACIONES
- TURMERIC: LAS EXTRAORDINARIAS propiedades CURATIVAS
- ¿CURMERICA, MEJOR QUE MEDICAMENTOS?
- TURMERIC: TODAS LAS PROPIEDADES CIENTÍFICAMENTE PROBADAS
- CÓMO CRECER LA CÚRMERICA
- CURMERICA: 10 IDEAS PARA INCLUIRLA EN TU DIETA DIARIA
- CÓMO ACLARAR TU CABELLO CON TURMERIC
- MASCARILLAS TURMERICAS: 10 RECETAS
