Hojaldre ligero con aguacate , la receta para preparar una de las bases de repostería más famosas sin mantequilla ni aceite. Variante de la receta clásica, se prepara con ingredientes poco refinados para tartas y bizcochos caseros ligeros, suaves y aromáticos.
El aguacate, fruta de reconocidas propiedades nutricionales, es perfecta para sustituir la mantequilla en diferentes preparaciones porque, una vez licuada, con sus aceites puede compactar bien la masa.
Para preparar esta masa quebrada ligera y sin lactosa , es necesario utilizar un aguacate maduro, por lo tanto suave al tacto, y dependiendo de su gusto, puede aromatizar la mezcla con cáscara de cítricos de temporada o semillas de vainilla.
Ingredientes
- 200 gr de harina 1
- 80 gr de aguacate maduro
- 80 gramos de azúcar morena
- 1 huevo (52 gr sin cáscara)
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- Tiempo de preparación:
15 minutos. - Tiempo de cocción:
- - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Pelar el aguacate y quitarle el hueso, poner la fruta en un robot de cocina y molerla hasta obtener un puré,
- en un bol poner la harina, el azúcar, el huevo, el bicarbonato y posiblemente los aromas,
- agrega el aguacate y mezcla todo hasta obtener una masa muy compacta.
- Una vez que la masa quebrada ligera está lista, se puede utilizar inmediatamente; es recomendable trabajarlo con harina adicional para que sea menos pegajoso.
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Ilaria Zizza
