El risotto de espárragos es un plato vegano realmente sabroso. Para preparar en primavera con espárragos cultivados o trigueros , esta es una receta apta para toda la familia. Para la preparación de este plato puedes usar tu variedad de arroz favorita, mejor si es entero. Usamos una mezcla de arroz integral con avena y trigo, este último se recomienda porque hará que el risotto con espárragos sea mucho más apetecible, nutritivo y sabroso.
Para ser preparado con un buen caldo de verduras hecho muy rápido incluso en el lugar con cebolla, tomate, zanahoria y apio, el risotto con espárragos no se baña con grasa animal. Esto lo convierte en un plato saludable y ligero sin dejar de garantizar un sabor verdaderamente excepcional.
Ingredientes
- 500 gr de espárragos
- 1 cebolla dorada mediana
- 300 gr de arroz integral con avena y trigo
- caldo de verduras al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Tiempo de preparación:
20 minutos. - Tiempo de cocción:
40 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
3 personas - Dificultad:
media
Preparación del risotto con espárragos:
- pelar la cebolla y picarla gruesa y limpiar los espárragos .
- cortar los espárragos en trozos del mismo tamaño para asegurar una cocción homogénea de los alimentos.
- colocar los espárragos en una sartén grande con la cebolla previamente preparada y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Calentar todo sin freír, luego añadir el arroz y tostarlo un par de minutos.
- Une ahora el caldo de verduras para cubrir todo, y cocina, revolviendo con frecuencia y agregando lentamente el caldo hasta que el arroz esté cocido.
- cuando esté cocido, la salsa de cocción debe ser absorbida casi por completo por el arroz, sin embargo el plato no debe estar seco, eventualmente se puede agregar un chorrito de aceite al final de la cocción y remover todo por unos segundos.
- servir el risotto con los espárragos aún calientes
Ilaria Zizza
