Lucha contra el insomnio y no engorda : al contrario de lo que se ha creído hasta ahora, un plato de pasta para cenar no es el mal a evitar a toda costa. De hecho, coma pasta por la noche: ¡un máximo de 80 gramos! - Es bueno, relaja y además te hace adelgazar. Buenas noticias para esos cerca de 12 millones de italianos que no lo consumen antes de acostarse por miedo a engordar o comprometer el sueño.
Palabra de los investigadores del Hospital Brigham and Women de Boston que, en un estudio relanzado por la Unión Italiana de Alimentos con motivo del Día Mundial del Sueño programado para el 15 de marzo , sostienen que la pasta consumida en las últimas horas del día no engorda y reconcilia dormir . Buenas noticias para los 27 millones de italianos que padecen trastornos del sueño.
Todo gracias al triptófano y las vitaminas B que contiene.
"La pasta es un excelente aliado incluso por la noche - explica Luca Piretta, nutricionista y gastroenterólogo, miembro de la junta directiva de la Sociedad Italiana de Ciencias de la Alimentación - cuando tenemos que suministrar a nuestro cuerpo solo el 30% de las calorías del día, especialmente si estamos estresados, si sufrimos de insomnio o si nos quejamos de síndrome premenstrual. De hecho, el consumo de dosis adecuadas de pasta favorece el consumo de insulina que, a su vez, facilita la absorción del triptófano, aminoácido precursor de la serotonina y la melatonina, que regulan el estado de ánimo y el ritmo del sueño ”.
Preciosa porque también es un verdadero elixir de larga duración, la pasta, en definitiva, puede reintroducirse serenamente en nuestros menús de noche.
Según estimaciones, alrededor de 11,6 millones de italianos nunca comen pasta para la cena, mientras que solo 3,8 millones renuncian a la carne y 6,7 millones dicen no al pescado en la última comida del día.
Los millennials van en contra de la corriente: para el 39% de los menores de 35 años, los espaguetis que se preparan todos juntos es el elemento principal de una cena con amigos; mientras que una parte importante de los jóvenes de las regiones del sur (20%, especialmente hombres) lo traen a la mesa tanto para el almuerzo como para la cena al menos cinco veces por semana.
5 situaciones en las que es bueno comer pasta por la noche
Estrés
El estrés es una respuesta psicofísica que provoca un aumento de los niveles de cortisol e insulina y, a menudo, aumenta las situaciones en las que no se come por necesidad, sino por demanda "nerviosa". A medida que su sangre aumenta la insulina, la hormona que promueve el almacenamiento de grasa, tiende a aumentar de peso. Los carbohidratos estimulan la producción de insulina lo que facilita la absorción de triptófano, el aminoácido precursor de la serotonina y la melatonina. Una dieta antiestrés incluye carbohidratos, favoreciendo aquellos ricos en fibra como los cereales integrales, que limitan la absorción de grasas y azúcares, concentrándolos especialmente por la noche, cuando el cortisol es más bajo por su tendencia circadiana.
Insomnio
Si padece insomnio, una buena costumbre es incluir en la cena aquellos alimentos que tengan una acción relajante, fuente de triptófano, y que estimulen la producción de serotonina, la llamada hormona de relajación, y melatonina, una pseudohormona que regula los ritmos. estela del sueño. Precisamente los carbohidratos complejos como la pasta, que aseguran un aporte suficiente de triptófano y, en la pasta integral, vitaminas del grupo B.
Esfuerzo físico
Las pastas y los carbohidratos son imprescindibles en la dieta de quienes practican actividad física porque permiten integrar la glucosa muscular perdida con el esfuerzo físico. Además, consumir pasta restaura los niveles de glucógeno e induce la relajación.
Síndrome premenstrual
La hinchazón, los cambios de humor y mucha hambre típicos de este síndrome son provocados por un aumento del nivel de estrógeno y prolactina y una disminución de la dopamina, serotonina y vitamina B6. Los carbohidratos son capaces de compensar las caídas fisiológicas de azúcar en sangre y serotonina.
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Depresión no patológica
El consumo de cereales como la pasta mejora el estado de salud con consecuencias positivas sobre el estado de ánimo. Y los cereales integrales, que se absorben más lentamente, mantienen estables los niveles de azúcar en sangre y energía, regulando el estado de ánimo.
Cuanta y que pasta preferir
Para orientarse por los mejores platos de pasta antes de irse a dormir, la Unión Italiana de Alimentos, la Asociación que representa a los fabricantes de pasta italianos, ha creado una guía con diez recetas: desde fusilli con jengibre y calabacín hasta linguini con almejas, hasta espaguetis. con espárragos y tomillo.
¿Pero cuanto comer?
La ración recomendada por la noche es de un máximo de 80 gramos y entonces se debe preferir la integral , debido al menor índice glucémico y al mayor contenido de vitamina B. Finalmente, no olvides utilizar aceite de oliva virgen extra en los aderezos , preferiblemente para añadir. en crudo o saltando la masa en la sartén al final de la cocción.
Una buena idea, según la guía, es también optar por un único plato de pasta, combinado con proteínas magras como pescado, legumbres y verduras, cocidas o crudas que enganchan la digestión al ralentizar la absorción de carbohidratos.
Germana Carrillo
