El té matcha , una bebida japonesa que muchos aprecian por su sabor y al mismo tiempo muy rica en propiedades . Pero, ¿qué le sucede al cuerpo al tomar una o más tazas todos los días?
El té matcha se obtiene de las hojas secas y luego pulverizadas de algunas variedades de té verde, particularmente conocido por ser el que se usa en la ceremonia del té en Japón, un verdadero rito social pero también espiritual de origen ancestral.
Es esencialmente un té verde con características especiales, no es casualidad que también se le llame el "rey de los tés verdes".
Tipos de té matcha
Hay dos tipos de té matcha:
- Usucha: obtenido de las hojas de plantas jóvenes (menores de 30 años)
- Koicha: se obtiene de las hojas de plantas de té mayores de 30 años
Ambas variedades se consideran valiosas y se utilizan no solo como bebidas, sino también para dar sabor a postres y enriquecer diferentes recetas (ver usos a continuación).
Té matcha y ceremonia del té
La ceremonia del té, de orígenes muy antiguos, nació en China inicialmente con un propósito terapéutico, pero pronto se convirtió en algo espiritual. De hecho, se ha vuelto muy querido por los monjes japoneses y por la filosofía Zen.
También es fundamental en el budismo en el que esta ceremonia es un momento de alta espiritualidad que debe conducir al logro de la paz interior. El té matcha es utilizado por los monjes durante las horas de meditación para ayudarlos a mantenerse despiertos (contiene cafeína) y por esta razón la bebida también se conoce como el "elixir de los monjes budistas".
No debería sorprendernos que el té Matcha se utilice durante la ceremonia del té en diferentes culturas, de hecho es una variedad de té particularmente valiosa.
Té matcha, cómo se produce
Para hacer el té Matcha, partimos del cultivo de plantas de té de la especie Gyokuro las cuales se cubren con mallas oscuras para que llegue una cantidad muy baja de luz solar a las hojas. La planta produce así clorofila y, en consecuencia, se enriquece con numerosas propiedades.
Posteriormente, después de haber recogido las hojas a mano durante el mes de mayo, se cuecen al vapor para que eviten la oxidación y mantengan intactas sus propiedades. Luego se secan y finalmente se muelen en molinos de piedra para obtener un polvo que se asemeja a un polvo facial en consistencia.
Té matcha, valores nutricionales
El té matcha es particularmente rico en vitaminas, sales minerales, antioxidantes y otras sustancias beneficiosas para nuestro organismo. 1 gramo de este té infundido garantiza:
- Fibras dietéticas 3,9 g
- Proteína 3,1 g
- Calcio 42 mg
- Hierro 1,7 mg
- Potasio 270 mg
- Magnesio 23 mg
- Vitamina A Betacaroteno 2,900 mcg
- Equivalente de vitamina A retinol 240 mcg
- Vitamina B1 0,06 mg
- Vitamina B2 0,14 mg
- Vitamina C 6 mg
- Vitamina E 2.8 mg
Beneficios y que le pasa al organismo al beber una taza al día
El té matcha es tan rico en propiedades que puede considerarse un auténtico superalimento. Probablemente sea el mejor entre los tés verdes y esto se debe tanto a los sistemas de cultivo y producción como a la forma en que se prepara (ver más abajo).
Beber una o más tazas todos los días nos garantiza:
- Antioxidantes: Es la variedad de té verde más rica en polifenoles y otros antioxidantes. Por tanto, es muy útil para mantener a raya los radicales libres responsables del envejecimiento celular.
- Concentración mejorada: rico en vitaminas, minerales y estimulantes como la cafeína, este té es ideal para estimular la concentración y el aprendizaje. Bebida perfecta, por tanto, para beber mientras se estudia o se trabaja.
- Aumenta el grado de energía: gracias a todas sus características organolépticas, el té matcha es un excelente estimulante y ayuda a mantener alto el nivel de energía durante todo el día.
- Digestivo: las sustancias contenidas en este té son capaces de mejorar las funciones gástricas pero también intestinales. Por tanto, favorece la digestión, evitando la acidez.
- Depurativo: este té también tiene poder depurativo ya que protege y ayuda al hígado, órgano responsable de la importante función de desintoxicarnos.
- Útil para el sistema inmunológico: las numerosas sustancias contenidas en este té pueden ayudar al sistema inmunológico en sus funciones.
- Fortalece huesos y dientes: la presencia de calcio, hierro, vitaminas y proteínas ayuda a la buena salud de huesos y dientes.
- Mantiene a raya el azúcar en sangre: también es una excelente bebida para quienes padecen diabetes tipo 2, dada la capacidad de este té para mantener a raya el azúcar en sangre.
- Mantiene el colesterol a raya y ayuda a la circulación: es una bebida capaz de evitar la acumulación de colesterol nocivo en nuestro organismo y favorecer una correcta circulación.
- Regula la presión: el té matcha también actúa a nivel de presión y en particular puede ayudar a bajarla.
- Favorece la pérdida de peso: quienes quieran adelgazar también pueden combinar un par de tazas de té matcha con una nutrición adecuada y la cantidad adecuada de actividad física. Esta bebida, de hecho, es saciante pero también tiene cualidades para quemar grasa.
- Beneficios para la piel: Este té aplicado externamente es excelente como calmante e hidratante de la piel por ejemplo en caso de quemaduras o escaldaduras.
Té matcha, cuánto tomar
Generalmente, la dosis ideal para tomar cada día es de 2 tazas de té matcha. Es mejor evitar una dosis más alta ya que sigue siendo un té que contiene cafeína y, por lo tanto, estimula el sistema nervioso.
Dependiendo de su sensibilidad, algunas personas pueden ver que la taza recomendada se reduce a tan solo 1 por día.
Y si quieres evitar tomarte los nervios, o si tu médico te lo ha desaconsejado, es mejor evitar también este tipo de té (ver contraindicaciones).
Té matcha, contraindicaciones
A pesar de sus muchas propiedades beneficiosas, el té matcha también tiene algunas contraindicaciones. En primer lugar, la presencia de cafeína no es bien tolerada por todos, además podría ser incompatible tomar este té junto con algunos medicamentos o suplementos.
Nunca lo consumas junto con otras bebidas energéticas o durante el embarazo, ya que reduce la absorción de ácido fólico.
Los efectos secundarios del consumo excesivo de este té (pero también de una mala tolerancia a las sustancias presentes en él por algunas personas más sensibles) podrían ser diarreas, calambres abdominales, dolores de cabeza, taquicardia y temblores.
En general se recomienda no abusar de esta bebida.
Té matcha, las herramientas útiles para prepararlo en su máxima expresión
Si desea seguir el ritual tradicional para la preparación del té matcha, debe obtener herramientas especiales:
- Chawan: una pequeña taza de cerámica o loza.
- Chasaku: cuchara de bambú apta para contener la cantidad perfecta de polvo para hacer una taza de té matcha
- Chasen: batidor, también de bambú, que sirve para mezclar el té en polvo de la mejor forma posible.
Si quieres practicar la ceremonia del té con estilo, también necesitas conseguir una caja especial de madera o cerámica en la que guardar el polvo de matcha solo para el momento de la degustación.
Te matcha, como prepararlo
Si tiene todas estas herramientas, será fácil preparar una taza perfecta de té matcha. La peculiaridad de este té es que no se prepara por infusión sino por suspensión, o disolviendo el polvo en agua.
Para una taza de té necesitas:
- 200 ml de agua
- una dosis de polvo tomada con el Chasaku (o alternativamente una punta de cucharadita)
Primero calentar el agua que debe estar a unos 80 ° de temperatura (para que no hierva), luego añadir el té en polvo y coger el chasen para disolverlo lo mejor posible evitando la formación de grumos (primero hay que pasar el batidor por debajo del 'agua). Después de mezclar con movimientos circulares lentos, hay que formar 8 en la taza. El gesto, según la tradición, debe repetirse 15 veces. Finalmente, mueva el látigo haciendo un 6 solo una vez.
La taza para verter el té debe calentarse primero con agua caliente y luego secarse.
Uso de té matcha
El té matcha se usa principalmente como té regular más tarde en el día. Sin embargo, en realidad se presta a muchos otros usos en la cocina y más allá.
En lugar de la bebida clásica, se puede mezclar no solo con agua sino también con leche, creando un original té verde y blanco que resulta excelente tanto frío como caliente o en versión batido.
Siempre como postre puedes mezclarlo con muesli o papilla de avena, también está la receta de un delicioso y muy original tiramisú con té matcha en el que se sumergen los tradicionales bizcochos en este té en lugar de café y el polvo se usa para decorar el dulce una vez terminado.
Si prefiere experimentar con él en recetas saladas, puede usar una cucharada de polvo para enriquecer sopas, sopas o purés.
Por último, en Japón, este té también se utiliza mucho como aromatizante para helados y postres o simplemente como colorante gracias a su característico color verde vivo. Se utiliza para este propósito en muchos dulces japoneses tradicionales y en chocolates y galletas.
Té matcha, dónde encontrarlo
El té matcha se encuentra en forma de polvo en la medicina herbal, tiendas de salud orgánica o natural, pero también en línea. Si lo compras habitualmente habrás notado el alto precio sobre todo de algunos tipos, esto se debe a que es más o menos valioso, elaborado por ejemplo a partir de los primeros brotes de la planta o de las hojas de la segunda y tercera cosecha.
Le recomendamos que compre té matcha de buena calidad procedente de agricultura ecológica.
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Francesca Biagioli
