Economía circular: una cervecería de Umbría demuestra que también se puede aplicar para producir cerveza
Está hecha de aire y no es broma: la primera cerveza eco-sostenible que una cervecería de Gualdo Tadino, en la provincia de Perugia, se ha propuesto producir, de hecho se crea a partir de agua extraída directamente de la humedad del aire. “Sans Papiers - Biere de l'Air” es su nombre y es el ejemplo perfecto de economía circular.
Son los chicos de Flea Brewery, y Matteo Minelli, emprendedor de 37 años y fundador de la empresa, junto a los emprendedores Alessio y Martina Lucattelli, después de dos años de investigación finalmente ha comenzado la producción de la primera cerveza italiana hecha con aire.
Después de PU: REST, la primera cerveza sueca elaborada con aguas residuales recicladas, era hora de que también produzcamos una cerveza completamente sostenible .
Cómo se produce Sans Papiers
En definitiva, se filtra el aire de Gualdo Tadino y se extrae el agua con la que se elabora Sans Papiers. Como sucede
Simplemente gracias a un deshumidificador de tamaño gigantesco que “captura” el aire, extrae la humedad y la convierte en agua potable , el ingrediente número uno para hacer cerveza.
La máquina funciona en modo de autoconsumo : toda la energía necesaria se toma del sistema fotovoltaico colocado encima de la cervecería, por lo que, especialmente durante los días bonitos, toda la energía producida se autoconsume para generar agua, unos 1000 litros de agua. bebiendo al día. El sistema fotovoltaico se conecta luego a un sistema de “isla”, por lo tanto con baterías, y la energía extra que se produce se almacena y luego se libera por la noche.
¿Y si aumentaran las necesidades comerciales? Las máquinas también podrían montarse en batería y por tanto también aumentar la producción de agua.
Finalmente, las demás materias primas utilizadas (también para la elaboración de otras cervezas), como la malta y el trigo, provienen de cultivos orgánicos de kilómetro cero y se procesan con métodos. Todo esto hace que el producto sea completamente único en el mundo en su género.
“Con Sans Papiers - subrayó Matteo Minelli - la cervecería Flea, gracias a la valiosa colaboración de Alessio y Martina Lucattelli en la gestión técnica y comercial, reforzará su posición en el sector de la elaboración de cerveza artesanal. El objetivo que nos marcamos es ofrecer al consumidor un producto de excelencia completamente eco-sustentable que le permita escapar de los modelos de consumo homologados de la sociedad contemporánea. Las oportunidades que presenta el mercado son realmente significativas, lo que nos hace esperar, desde el punto de vista económico, que se logren resultados importantes ya en el bienio 2021-2022 ”.
Sans papier es una cerveza light sin filtrar y sin pasteurizar, de alta fermentación y refermentada en botella, con baja graduación alcohólica (Alc. 4.8% Vol). Disponible en botellas de 50 cl y por ahora online en www.sanspapiersbeer.com. Próximamente se incluirá en el sector de la restauración y en los circuitos de distribución a gran escala.
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Germana Carrillo
