Guerra contra las grasas trans en Canadá donde el gobierno ha prohibido las artificiales añadidas a los alimentos de la industria alimentaria. La prohibición, anunciada el año pasado para dar tiempo a los productores para prepararse, entró en vigor esta semana.
Las grasas trans artificiales se prohibieron oficialmente en los suministros alimentarios canadienses, una medida que se produce casi 15 años después de que la mayoría de los legisladores votaran a favor de introducir aceites hidrogenados, la principal fuente de grasas trans en los alimentos, en el " Lista de contaminantes y otras sustancias adulterantes ".
Los aceites se utilizan en la producción de dulces, otros productos horneados y algunos productos envasados para prolongar su vida útil. Pero son oficialmente culpables de aumentar los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL) o colesterol "malo" en la sangre al reducir los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL) o colesterol "bueno".
Después de que la OMS anunció su intención de eliminar los ácidos grasos trans de la producción mundial de alimentos a partir de 2023, Canadá da su primer paso, pero Dinamarca ya fue el primer país en imponer restricciones a las grasas trans producidas industrialmente, limitándolas. la concentración máxima al 2% del producto, seguida de Austria y Suiza.
Los ácidos grasos trans naturales se producen en los intestinos de algunos animales y el alimento resultante puede contener pequeñas cantidades de estas grasas (por ejemplo, la leche y los productos cárnicos). Las grasas trans artificiales se elaboran mediante un proceso industrial que agrega hidrógeno a los aceites vegetales líquidos para hacerlos más sólidos. La industria utiliza grasas trans baratas y fáciles de preparar para que los alimentos duren más, tengan mejor sabor y luzcan más atractivos.
La Organización Mundial de la Salud ya recomienda que la ingesta total de grasas trans se limite a menos del 1% de la ingesta total de energía , lo que equivale a 2,2 g por día con una dieta de 2000 calorías. Según la OMS, las dietas ricas en grasas trans aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca en un 21% y las muertes en un 28%.
¿Y en Europa? En 2021, una resolución del Parlamento afirmó la necesidad de imponer límites obligatorios a las cantidades de ácidos grasos trans producidos industrialmente en los alimentos, pero su uso todavía está ampliamente permitido. A la espera de su total eliminación, los consumidores solo tenemos que leer atentamente las etiquetas de los productos que encontramos en las estanterías y elegir conscientemente.
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Germana Carrillo
Grasas trans: Canadá prohíbe las grasas trans artificiales que causan enfermedades cardíacas
