¿Cultivar quinua en Italia? Para algunos tramos posibles. Y si en algunas zonas de la Península ya es una realidad, como en el norte, incluso en una isla como Cerdeña intentaremos iniciar un cultivo alternativo similar.
De hecho, con esta intención nació InnoQuinoa, un proyecto colaborativo impulsado y financiado por Sardegna Ricerche que involucra a 12 empresas para las etapas iniciales. El objetivo es afinar las técnicas de proceso de toda la cadena de producción de quinua para obtener productos tradicionales innovadores.
¿La razón? Parece ser puramente económico. Si incluso en Italia la demanda de este "pseudocereal" con alto contenido proteico y sin gluten está en constante crecimiento, las empresas agrícolas que se ocupan de la producción primaria querrán, en cambio, encontrar nuevos cultivos alternativos que les permitan diversificarse. oferta frente a la tradicional y que se puede tratar con la misma flota de máquinas que se utilizan para los cereales, y al mismo tiempo garantizar una mejor remuneración.
La propagación de la quinua
La quinua es una planta herbácea anual de la familia Chenopodiaceae (como la remolacha o la espinaca). Se le llama "pseudocereal" porque, aunque produce frutos ricos en almidón y proteínas para uso alimentario humano, no pertenece a la familia de las Graminaceae, como los cereales como el trigo, el arroz, el maíz.
Originaria de Perú y Bolivia, donde se había cultivado durante unos 5 mil años, su cultivo fue abandonado tras la conquista española y fue reemplazado principalmente por cultivos de trigo. Recién en la década de 1900 reanudó su cultivo en sus lugares de origen. En la década de los ochenta también se inició el interés en los países desarrollados, que luego resultó en 2013 cuando la ONU declaró el "Año Internacional de la Quinua" y cuando la FAO señaló a la quinua como un cultivo alternativo útil para la humanidad para resolver problemas de la desnutrición en el mundo.
Cultivar quinua en Italia no es fácil, especialmente debido a las inadecuadas condiciones climáticas. Los experimentos que se están llevando a cabo en el Norte no parecen estar dando los resultados deseados, también porque los genotipos de Colombia, Perú y Bolivia no son muy adecuados para nuestro clima y porque para la defensa contra parásitos y malezas aún necesitamos entender el método. mejor.
Por estas razones, el proyecto puesto en marcha por Cerdeña evaluará primero la adaptabilidad de la quinua en diferentes áreas y la optimización de las prácticas agronómicas a adoptar, con la esperanza de poder formular productos de panadería con harina de quinua y optimizar un proceso de producción. redondo.
InnoQuinoa es uno de los 35 proyectos de clúster impulsados por Sardegna Ricerche, por lo que todas las empresas interesadas en participar pueden solicitar formar parte del proyecto en cualquier momento.
Sin embargo, cabe preguntarse cuánto nos cuesta invertir en cultivos que no nos pertenecen.
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Germana Carrillo
