¿Has notado también que los huevos escasean en los estantes de los supermercados? No fue solo tu impresión. La escasez de huevos es real y se estima en alrededor del 10% de la cantidad normal. Las causas son conocidas y hay esencialmente dos: fipronil y gripe aviar. Pero los precios de los huevos están literalmente subiendo y en algunos casos se han duplicado.
Así lo explicó el blog de la Unión Nacional de Consumidores. Hace unas décadas, la disminución en la cantidad de huevos se habría considerado completamente natural ya que las gallinas, dejadas en libertad, pasaron por un período de declive.
Hoy en día este no es el caso, ya que tanto los criados en el suelo como los criados en baterías producen huevos durante todo el año porque están ubicados dentro de habitaciones especialmente calentadas.
Entonces, ¿por qué hay cada vez menos huevos a la venta en este período y en algunos casos ni siquiera se encuentran por ninguna parte?
Según Consumers Union, las causas se encuentran en el fipronil y la propagación de la gripe aviar.
Como sabemos, en el transcurso del verano se difundió la noticia del insecticida utilizado en medicina veterinaria contra los parásitos de los animales domésticos, cuyo uso está prohibido en la ganadería en la cadena alimentaria en toda la Unión Europea.
Esta sustancia se utiliza porque es de amplio espectro y es capaz de matar pulgas, piojos, garrapatas y ácaros pero también numerosos parásitos que atacan a las gallinas. Sin embargo, también contaminó los huevos con los que entró en contacto. En toda Europa, incluida Italia, se han retirado muchos del mercado.
“ La gripe aviar también ha aparecido en algunas granjas y en este caso también se han aplicado drásticas medidas de profilaxis. En la práctica, por lo tanto, había un “vacío” de producción en varias granjas que hacía que los huevos frescos escasearan en el mercado. Se estima que hay una disminución de alrededor del 10% ” explica Consumers Union
¿Aumento de los precios de los ovoproductos?
En vista de las próximas vacaciones navideñas, ¿existe el riesgo de que productos en los que se utilizan huevos como el pandoro y el panettone puedan sufrir incrementos de precio dada la escasez de huevos en circulación? Este no debería ser el caso, ya que se preparan con muchos meses de anticipación. Por tanto, una subida de precios sería completamente injustificada.
"Seremos capaces de sobrevivir a la actual escasez de huevos frescos, pero debemos estar atentos a las posibles subidas de precios que, al menos en el caso de los productos horneados que contienen huevos, son totalmente injustificados".
Panettone y Pandoro, si tienes dudas, prepáralos en casa si es posible con los huevos de tu granjero de confianza.
Para la receta de panettone sin huevo, haga clic aquí
Para la receta de pandoro sin huevo, haga clic aquí
Francesca Mancuso
