¿Dieta omnívora, vegetariana o vegana? Una vez más intentamos entender cuál es el más sostenible para nuestro planeta . Estos son los resultados del estudio sobre el impacto ambiental de las dietas realizado por la Universidad de Parma.
Revisar nuestros hábitos alimentarios podría ser un paso fundamental a tener en cuenta en el contexto de una acción más compleja para frenar la contaminación atmosférica y el cambio climático. Pero, ¿ qué dieta sería mejor seguir si nos preocupamos por nuestro planeta? Esta vez intenta aclarar el grupo de Nutrición Humana, Departamento de Ciencia de los Alimentos y Medicamentos de la ' Universidad de Parma que ha comparado las tres dietas más populares del mundo : omnívora, vegetariana y vegana.
Para evaluar el impacto ambiental de las dietas, el equipo de investigación evaluó el consumo semanal de 153 personas (51 omnívoros, 51 vegetarianos y 51 veganos) calculando los datos nutricionales y ambientales promedio diarios (se consideraron la huella de carbono, la huella hídrica). y la huella ecológica, es decir, la emisión de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y la huella ecológica).
Se vio así que, con las mismas calorías, el impacto ambiental era decididamente diferente , en particular el de los omnívoros.
Los resultados
El resultado del estudio publicado en Scientific Reports no nos sorprende, es la dieta omnívora que mayor impacto ambiental tiene:
"La elección omnívora ha generado la mayor huella ecológica en comparación con las demás, con mayores emisiones de carbono y mayor desperdicio de agua"
Lo que probablemente no esperábamos, sin embargo, es el equilibrio sustancial entre la dieta vegetariana y la dieta vegana. Este último de hecho, precisamente por ser completamente vegetal, debería ser (al menos en teoría) el que menos “pesa” sobre el medio ambiente.
En realidad, según los investigadores, se debe considerar que los veganos suelen consumir alimentos procesados cuyas materias primas provienen de lejos (pensemos por ejemplo en las hamburguesas de soja y los muchos otros alimentos envasados que encontramos en el supermercado). El impacto de estos productos, al final, sería equivalente al de los derivados animales que los vegetarianos consumen habitualmente.
Huellas ambientales: impactos diarios de carbono (a), agua (b) y ecológicos (c) expresados como promedio de registros de alimentos de 7 días (gramos de CO2 equivalente / d, litros de H2O / d, y metros cuadrados de tierra / d , respectivamente).
Foto: nature.com
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Una investigación realizada hace unos años había llegado a la misma conclusión con respecto a la dieta omnívora, pero en cambio consideraba que la dieta vegana era la de menor impacto ambiental. ¿Eliminar o limitar el consumo de alimentos vegetales procesados tendría mejores resultados?
Francesca Biagioli
