Grissini, un tentempié conveniente cuando estás fuera de casa o en lugar de pan para acompañar tus platos favoritos.
Si no tiene tiempo para preparar sus palitos de pan usted mismo e ir a las tiendas de abarrotes o supermercados a comprar, se enfrenta a una amplia variedad de productos. Pero, ¿cómo elegir palitos de pan de calidad?
También en este caso, para entender mejor de qué tipo de producto estamos hablando, debes leer atentamente la etiqueta , echando un vistazo también a los valores nutricionales.
Los ingredientes enumerados deben ser pocos y sencillos, harinas de calidad (mejor si no muy refinadas o integrales) así como la grasa utilizada (la de arriba obviamente es el aceite de oliva virgen extra en forma exclusiva), también prestar atención a la presencia más o menos que consiste en sal.
Como siempre, le recomendamos que prepare sus sabrosos bocadillos en casa siempre que sea posible. Aquí encontrará una receta para hacer palitos de pan retorcidos con masa madre sobrante , mientras que en este enlace encontrará la receta de palitos de pan sin levadura .
Pero si compra palitos de pan prefabricados, ¿cómo elige un producto de calidad?
Para ayudarte a realizar una compra más informada hemos comparado los palitos de pan más comunes y usados, los que probablemente también tengas en casa o hayas comprado alguna vez.
COMPARACIÓN DE ETIQUETAS
Grissini Turín - San Carlo
Ingredientes: Harina de trigo blando tipo "0", aceite vegetal (palma) (4,5%), harina de cebada malteada, sal, dextrosa (1,1%), levadura
Sabor clásico de Fagolosi - GrissinBon
Ingredientes: Palitos de pan tipo "0" con 1,4% de aceite de oliva virgen extra; harina de trigo blando tipo "0", crema de levadura, aceite de palma, manteca de cerdo, sal yodada Presal® (sal, yodato de potasio 0,007%) 3%, aceite de oliva virgen extra, extracto de malta de cebada, harina de trigo malteado
Pangrì - Molino blanco
Ingredientes: Harina de trigo blando tipo "0", aceite de girasol (11%), levadura, sal, cebada y extracto de malta de maíz. Puede contener trazas de: nueces, leche, sésamo, soja y huevos.
Desfiles con aceitunas - Pavesi
Ingredientes: Harina de trigo blando tipo "0", aceitunas negras y verdes 11,8% (aceitunas negras, aceitunas verdes, sal), aceite de girasol 11,2%, cereales crujientes (arroz, cebada, azúcar, avena, centeno, trigo, malta de cebada, sal), levadura, sal, extracto de malta de cebada y maíz, emulsionante: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma, perejil. Puede contener trazas de: soja, leche, frutos secos, huevos, sésamo.
Palitos de pan con aceite de oliva - Panealba
Ingredientes: harina de trigo blando tipo 0, aceite de oliva 8%, levadura de cerveza, sal, harina de trigo malteada
Classic Bongrì - La buena tierra
Ingredientes: harina de trigo blando tipo "0", 8% de aceite de oliva virgen extra, levadura, sal marina, harina de trigo malteada
Palitos de pan sin gluten - Schär
Ingredientes: almidón de patata, harina de arroz, almidón de maíz modificado, levadura, harina de trigo sarraceno, aceite de palma, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar, sal, espesantes: emulsionante de hidroxipropilmetilcelulosa: ésteres mono y diacetiltartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos gasificantes: carbonato ácido de amonio aroma natural
Mini palitos de pan sin gluten - The Venetian
Ingredientes: Sal, Levantamiento: carbonato de amonio, hidrogenocarbonato de sodio, difosfato, Emulgente: lecitina de soja, Aromatizante natural, Puede contener trazas de frutos secos, cacahuetes y sésamo, Almidón de maíz, Almidón de patata, Harina maíz (13%), harina de arroz, aceite de oliva virgen extra (5,9%), aceite vegetal de palma, fibra de semilla de psyllium, linaza, jarabe de glucosa
Palitos de pan - Enerzona
Ingredientes: Harina de trigo blando tipo 0 - Proteína de soja (16%) - Proteína de trigo hidrolizada (12%) - Sésamo descascarado (12%) - Aceite de oliva virgen extra (8%) - Levadura - Antioxidante: ácido ascórbico - Sal - Harina de trigo blando malteada - Sabores. Puede contener trazas de cereales que contengan gluten, huevos, soja, leche, sésamo, frutos secos.
Palitos de espelta con cúrcuma - Fior di Loto
Ingredientes: Harina de espelta ecológica 83%, aceite de oliva virgen extra ecológico 10%, cúrcuma ecológica 2%, sal, levadura (Saccharomyces cerevisiae).
Palitos de espelta - Probios
Ingredientes: Harina de espelta * (contiene gluten) * 81%, aceite de oliva virgen extra * 8%, jarabe de maíz *, sal, levadura (saccharomyces cerevisiae). (* procedente de agricultura ecológica) - Puede contener trazas de sésamo y leche.
Palitos de pan delgados integrales - Tronco volador
Ingredientes: Harina de trigo blando integral *, aceite de oliva virgen extra * 3%, levadura de cerveza, sal. (* de cultivo ecológico) - Puede contener trazas de semillas de sésamo.
TABLA COMPARATIVA
Ahora comparemos específicamente en palitos de pan: la harina y el tipo de aceite o grasa utilizados , las calorías y la cantidad de sal . Esta tabla de comparación le facilitará la tarea.
Para ver la tabla ampliada y descargar el PDF haga clic aquí
LA OPINIÓN DEL NUTRICIONISTA
Le pedimos a Iolanda Frangella, bióloga en nutrición, que nos diera algunos consejos para elegir palitos de pan de mayor calidad. Esto es lo que nos dijo:
“Los palitos de pan se encuentran entre los sustitutos del pan más utilizados. En realidad, llamarlos sustitutos no es correcto, ya que cualitativamente no son en absoluto lo mismo. Como informa Francesca Biagioli en el artículo, hay palitos de pan de buena calidad, que contienen menos aceites y grasas industriales, elaborados con harinas alternativas y añadidos con varias semillas.Sin embargo, queda un denominador común: 100 g de palitos de pan tienen las mismas calorías que un plato de pasta con salsa de tomate y una pizca de queso parmesano. ¿Qué significa esto? No es que deban tomar bocadillos o descansos durante el día con un buen plato de pasta, sino que el bocadillo con palitos de pan está cargado en cantidad pero de mala calidad. Parecen ligeros y uno lleva a otro pero comerlos sobre todo en el restaurante a la espera de los platos, no es precisamente el mejor hábito. Siempre recomiendo, si tienes la posibilidad, consumir directamente un poco de pan (es menos calórico que los sustitutos), o hacer una pausa con frutos secos, una fruta, un trozo de parmesano ”.
Francesca Biagioli
